四月的第一天。媳妇随茶农去了薄荷塘，我则在初制所试茶。先分享以下弯弓片区茶叶品控情况：今年的弯弓森林（即懒汉茶园）古树是从3月27号开始采制的，此前也采制了几锅，要么时令不到，体验不达标，要么工艺有瑕，遂于27日定完工艺后开始制作，目前未捡黄片的晒青毛茶估计有5~6公斤左右，预计在4.08~4.10号左右可以做足量；
弯弓森林古树的预定持续进行中，预定价格5200元/公斤，预定1公斤及以上可根据客户需求压制相应产品形态，详情可加微信：18288691727
弯弓单株和薄荷塘高杆已于3.29、3.30日完成首采，制得弯弓单株2公斤，薄荷塘高杆1公斤，预计下一波采制要在5天以后；
弯弓白茶园第二波采制将于4月3日，将全程守采守制，白茶园的预定也火热进行中，届时会发布相关文章；
分享一下昨日晒干的弯弓森林古树品饮体验。
5.1.27号后弯弓这片地陆续采摘，一天1-2锅，今日品饮是昨天下午晒干的，虽然体验不能代表最终成品，但从这几天喝到的体验看，已达到个人心中较为理想的弯弓了；5.2.相较去年同一片地的弯弓，今年的茶在晒干后品饮就捕捉到了较为清新的花香和密实的甜感。飘香、含香、生香皆有表现，香气与茶汤融合度高，从开汤持续至尾水；茶汤入口果甜，甜感清新爽利，快速充盈整个口腔，落舌成甘，喉咙处野蜜韵浑厚悠长，甚至有点蜂蜜吃多了的腻感；舌尖咸鲜感清晰，舌中后段有些许沙质感；5.3茶汤质感层面，汤感厚度，水路的细滑感，劲道皆有清晰的表现，茶汤入口饱满，劲道凝练，茶汤行至口腔中段有清晰的果胶感，稠厚滑兼备；茶汤入喉感清晰，热随汤走，汤走韵留，气感的表达较为直接，自胸腔散开，蔓延整个上半身！5.4.美中不足，两颊有薄薄的涩感，茶汤入口过喉，虽不凝不滞，但还是能捕捉到些许，化开速度极快。5.5.这片过河弯弓的茶地是从23年开始品控，相对23、24的干旱；25年的雨水多，积温不足，今年的品质应算是近年最佳了！今天没去茶地，所以只能谈一些形而上的观点，既然喝的是弯弓，就从弯弓河流域开始谈吧。| 易武的精华，一半在弯弓河从地图上看，弯弓河不过是冷水河的一条支流，算不得多起眼，从北向南蜿蜒七公里，因其形如弓，故称弯弓。即便是真的看到，也并没有多壮观，更像家乡人口中称的“箐沟”；大多数情况下，只是身在弯弓河旁的茶地里，听到潺潺的流水声，而弯弓河的“真身”，已被原始密林的郁郁葱葱所隐没，瑶族茶农兄弟告诉你，这条就是弯弓河！但就是这么一条不起眼的小河，孕育出了易武森林茶半数以上的顶级风味，那些在山头茶玩家圈子里耳熟能详的名微产区，皆出自弯弓河流域。薄荷塘、半坡薄荷塘、滥田薄荷塘、蜜蜂塘、野猪林、白石山、白茶园、凤凰窝等，可谓名山荟萃。市场上或圈子里，这些山头古树头春的价格几乎没有低于一万的；不仅如此，大多数在春茶开始之前就已被预定光了，且时有供不应求的现象发生。即便未经细分的弯弓森林茶，价格同样不低，几与一线山头持平。我们可以这样理解：弯弓河流域就是易武森林茶的名产区，而细分出来的山头、地块，则是名产区中的名产区！放眼整个山头茶产区，又有哪一条河流能聚集如此多的顶级风味呢？说易武的精华，一半在弯弓河，不为过吧！而我们不要忘了，弯弓河不过是地图上一条不起眼的小河罢了。|为什么易武茶玩家都绕不开弯弓河？分享一句不太客观的总结：品饮者更喜欢谈一款茶的风味辨识度，记忆点，高级感；而品控者则更喜欢谈一款茶的內质，汤感如何，水路细否，劲道怎么样；而真正的易武茶玩家，只谈一个点：审美。之所以易武茶玩家都绕不开弯弓河流域的森林茶，只有一个原因：它定义了山头茶的顶级审美，是山头茶玩家不约而同，早已达成的审美共识！弯弓茶之美，美在风格；风格，是茶品饮体验带给人的直观感受。比如临沧茶直接爽朗，勐海茶的雄强饱满；若谈到易武产区：麻黑片区的茶可称“中正纯和”，给人以平正，醇厚，不激不厉的感受；刮风寨片区的森林茶可称“野而有度”，其体验往往给人一种难以驾驭的气息感受，如果野的收不住，那就不高级了；但这种气息却能做到收放自如，行于所当行，止于不可不止，此所谓野而有度；瑶区的森林茶可称“野而张扬”，早期的铜箐河、百花潭还是蟒蛇箐，其呈现出一种野性、张扬、狂放的气息，与易武方向的内敛还颇为不同；弯弓片区的森林茶则是“雅致”。没一个体验维度都细腻精致，没一种感觉似乎极尽克制又袒露无遗，像是矛盾的综合体被有序的解决；我常用儒家文化中“谦谦君子，温润如玉”来形容这个片区的茶，既有出世的野性细腻，又有入世的明媚张扬。弯弓之美，美在均衡；从综合品饮体验来说，即便是未经细分的弯弓森林古树茶，也能在茶汤记忆点、高级感和茶汤內质上均有不俗的表现，是兼具体验宽度和深度的，如此均衡的体验，在易武这么多森林茶里，是极为少见的。从单一细节的表现看，可以单独谈一下水路带来的高级感，据个人所喝到的体验，瑶区的茶水最粗，倚邦的茶水最细，弯弓的茶水路比刮风寨细，又比倚邦茶略粗。正常情况下，细腻的水路会带来茶汤入口的高级感，但并非越细腻的水路越高级，倚邦的茶水路细腻，但茶汤缺乏骨架感，给人肉多骨少的感受，喝太多容易腻；而瑶区的茶水路略粗，但骨架感很好，给人骨多肉少的感受，所以大多数瑶区茶汤很难团起来，在口腔里散散的，没有高级感；而弯弓片区则是“肌理细腻骨肉匀”的代表，有骨有肉，水路的表现更为均衡协调。
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2022年02月28日
