品鉴普洱茶时，“水味”是一个需要关注的指标。它形容茶汤滋味极其淡薄，无限接近白水的状态。普洱茶出现水味需区分是正常情况还是非正常情况。
正常的“水味”：尾水现象当一泡茶冲泡至尾声，茶叶中可溶于水的滋味物质已基本释放殆尽，茶汤自然会变淡，水味显现。这是茶叶内含物质耗尽的自然结果。
需着重留意的“水味”有以下情况:1. 茶叶本身原料本身内含物质不足或生长期限短的茶树，易出淡薄水味。
2. 新茶未干透刚压制好的新茶，若未充分干燥就品饮，茶汤会带明显水味。这种水味通常会在后期存放过程中逐渐消散。
3. 老茶未唤醒经过长期仓储的陈年普洱茶，若冲泡前醒茶不足（未充分唤醒茶性），茶内物质未能有效释放，也可能导致出现水味。
4. 采摘季节影响夏季（雨水茶）降水充沛，茶叶吸收水分多，内含物质相对被稀释；同时高温促使茶树快速生长，累积养分时间短。因此，夏茶普遍滋味较淡薄，易显水味。
5. 冲泡水质使用碱性过强或硬度（矿物质含量）过高的水冲泡，会对茶叶有所干扰，导致茶水分离，产生水味感。
理解普洱茶“水味”的来源，有助于我们更准确地判断茶品状态。
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2022年02月28日
