昨天我弟弟撬茶扎到手，后来有茶友也在留言里让我讲讲紧压茶应该怎么撬茶，今天就给大家讲讲，紧压茶应该怎么撬茶。
云南普洱茶是紧压茶居多的（砖，饼，沱），在冲泡之前需要把茶撬开，这个对于很多刚接触的茶友来说，确实不太友好，并且还比较危险，一不小心就扎了手，我甚至见过直接暴力开茶的，上斧头劈，确实也是够不容易的了哈哈。其实撬普洱茶很简单的，准备一把相应的茶针或者是茶刀，就可以轻松撬茶了。下面我就简单的给大家分享一下我的撬茶的方法步骤！
首先我们在拿到茶的时候，你先不要急着撬茶，我们可以先给茶“松松筋骨”，将茶饼放在平整的桌面上，背面朝上，双手按住茶饼往下施力，让茶饼发出咔嚓咔嚓的声音，再转动茶饼，再次施压，这个动作可以多做几次，原本较紧的茶叶，也被按压得相对松散些，这样也方便了我们后面的撬茶。但是这个一定要注意，首先是要确保手上没有擦过护手霜之类的，总之就是确保手上没有味道，因为茶叶是很容易吸附味道的，也可带个手套，防止扎手。我一般习惯直接隔着棉质就行。
然后我们打开绵纸后，用茶刀（适用于压制较松的茶叶，或者是老茶），茶针（适合撬取压制较紧的普洱茶，比如茶砖，或者沱茶）。沿着茶饼背面的凹槽处以尖锐的的角度插入茶饼，一定要注意慢一点，慢一点，慢一点。然后我们就可以轻轻向上撬动，一定注意轻一点，轻一点，轻一点。然后抽出茶针，再在附近位置再次插入撬动，重复几次，就能撬到完整的茶样了。并且这样不容易碎，也不浪费。
我们在撬茶的过程中一定要注意，一只手按住茶饼，插针不要对着自己的手，不要让茶饼在撬茶的过程中滑动，而伤到自己。总之就是每次撬茶都应该慢一点，轻一点。
你看撬茶其实很简单，真没那么难，其实技巧就是撬动，我们可以多尝试几次后，就能轻松掌握撬茶技巧，撬出完整的茶样。这里要注意：如果是撬的茶叶过碎，甚至是碎末，这样在泡茶时，茶叶内含物质析出太快，茶汤太浓，苦涩味太重，就会导致前面味道过重，后面会很淡，茶汤也会很浑浊，并且不耐泡。
对于一般普洱紧压茶，这个方法已经够用了。但是是对于压制非常紧硬的铁饼、茶砖、沱茶来说，我们连茶针都插不进去。就算是撬下一块，还是很紧的一个状态，在冲泡时，很难泡开，也很难泡出茶汤的滋味。对于这样的紧压茶，我们在撬茶时，需要找到茶叶间的缝隙，就是相对来说松散一些的地方为突破口，因为茶叶在压制时，茶叶都是一层一层压制的。撬下茶块后，先放在电壶口先蒸一下，再冲泡，这样能让茶味快速泡出。 如果是实在没法撬茶，也可以试试直接上蒸锅蒸一下，将茶叶蒸软，方便撬取。其实沱茶的饮用就是先把茶叶蒸散以后再饮用的，但这个方法有个弊端，泡一次茶也就7-8克，在比较潮湿的地方蒸软以后喝不完，容易发霉。对于压制很紧的普洱茶，大家有没有更好的方法？欢迎探讨哈。
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2022年02月28日
