1“北有同仁堂，南有陈李济”。陈李济创建于明朝万历27年，迄今已有四百余年历史，是我国中药行业现存最老字号之一，是国家认定的“中华老字号”。
公元1600年，广东南海县商人陈体全乘船回广州，不慎将货银遗落在船上，被同船的李升佐拾获。李同为南海县人，颇通医道，在广州经营一问中草药店。李升佐终日在码头等候，终将遗银归还失主。陈体全有感李升佐品德诚实，意欲酬报，被李婉言谢绝，陈体全干脆拿出遗银半数，投资于李升佐经营的中草药店，陈李两人纳下合伙文书：“本钱各出，利益均沾，同心济世，长发其祥。”并将店号定为“陈李济”，意为“陈李同心，和衷济世”。
相传清同治皇帝患风寒腹痛吐泻，吃了陈李济的追风苏合丸，霍然而愈，因此敕赐“杏和堂”三字，以示表彰。“陈李济”的店名，也是由先后担任清同治、光绪两代帝师的翁同龢题写。
清末民初，陈李济便出资成立义务消防队，并有专门救急药箱随行，善举深受街坊好评。
由于陈李济的药术高明，宅心仁厚，无论朝野，口碑极佳，经过几代人的努力，陈李济逐渐成为了南方著名的药家，并享誉全国。
2陈李济的创始人之一李升佐深知新会陈皮的独特品质和药用价值，因此在陈李济药厂创立之初，就开始收购新会柑果，并亲自炮制陈皮。
他采用独特的工艺和方法，将柑果去肉存皮，标明入库年号，按先后顺序存入果皮仓储藏。
经过长时间的陈化和精心照料，这些陈皮逐渐转化出独特的香气和药用价值。
陈李济新会陈皮因其卓越的品质和独特的药用效果而备受赞誉。在清朝时期，陈李济陈皮被列为广东每年进奉慈禧太后的贡品，当时的达官贵人也以拥有陈李济陈皮为荣耀。
民国时期，陈李济义卖百年新会老陈皮，一两陈皮一两金，权贵富贾仍相争而购之，所得售款全部赈济灾民，此举当时传为佳话。
3陈李济新会陈皮的具体工艺主要包括采摘、开皮、晒干和陈化等环节。
采摘：在果皮颜色呈青绿、微红、大红等三个时段采摘，选择外表完整、颜色较深的陈皮果实。新会大红柑是陈李济陈皮的主要原料，每年11月至12月，陈李济会前往广东新会核心产区选取果实圆润、油胞饱满的大红柑来制作陈皮。
开皮：洗净后采用“二刀法”或“三刀法”开皮，下刀浅、慢、柔，运刀深、稳、快，收刀浅、轻、慢，留果蒂相连，均匀三瓣剥开。开皮后的果皮需要阴干6小时，待皮身变软后进行反皮。
晒干：选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫质地变软后再翻皮，使橘白向外，让皮更容易干，也好保管。晒干的时间一般需要数天至数周，视天气和陈皮大小而定。
陈化：晒干后的陈皮需要贮存陈化，选用麻袋或草席袋包装，堆放时“下不靠地、边不靠墙、上不靠顶”，未满三年的新皮要在每年6-11月的晴天晒5-6小时，11月至次年5月入库陈化。如此反复三年，才成为新会陈皮。陈李济更是将陈皮与蜂蜜相互融合，进行蜜熏窖藏，让陈皮在长时间的陈化过程中，逐渐转化出独特的香气和药用价值。
以上便是陈李济新会陈皮的主要工艺步骤，每一步都需要匠人的精心照料和丰富的经验判断，才能制作出高品质的新会陈皮。同时，这些工艺也是陈李济几百年传承下来的宝贵财富，体现了中药文化的博大精深。
治兴学茶笔记980温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
