宝洪茶从唐朝引种到宝洪山，历经了千年发展，而其制作工艺，也发生着数次改良和更迭，制茶工艺及成品各色互异，精品纷呈。以绿茶为例，民国期间制作有龙华、凤眉、雀舌、兰叶等名色；1941年，云南茶叶公司共收宜良茶厂上缴的七批次茶叶，有薰花、宜绿、绿片、洪字滇绿、绿珠、宝字绿茶、龙井一号、龙井二号、龙井三号、龙井A、龙井B、粗茶、粗片等；1949年以后，宜良茶厂又生产过宜春、双薰、三薰等多个品种。如今宝洪茶除了绿茶工艺，众多有志之士还在慢慢探索宝洪茶红茶、白茶等制作工艺。但万变不离其宗，无论何种工艺，都是根据宝洪茶内含物质丰厚、叶芽肥厚、香气高扬等原料特点，充分研究、大胆试验，总结前人积累的制茶经验和资料，传承创新，以期研发出最适宜宝洪茶品种特性的制作方式与成型物态。现在市面上最常见到的宝洪茶绿茶制作工艺主要以炒青为主，其制作工艺特点如下：
一、摊青。将宝洪茶鲜叶按要求采摘验收后，薄摊在干净的竹簸箕内约3-5小时，使其散发多余水分，去除青草气，保持鲜爽，渐显清香后进行炒制。
二、杀青。摊放后的鲜叶放入铁锅中，用手进行翻炒，使其初步定型。炒青时，当锅温升到140℃左右，在锅内涂少许炒茶专用油使锅面光滑；待青烟消失，每锅投入500-700克青叶，开始用单手掳翻高抖手势、将茶叶充分抖散，保证受热均匀；当散发一定水分后，降低锅温至60℃左右，逐渐改用抓、扣、掀、抖手法进行造型，用力由轻到重，达到理直茶条、掀压成形的目的；炒至七、八成干时，起锅摊凉回潮，起锅后的杀青茶叶摊放在簸箕上，厚度为2-3厘米，待茶叶温度下降到常温，叶肉、嫩茎和叶脉间水分分布均匀后开始辉锅。宝洪茶炒制手法主要有八种：抖、掳、抓、扣、掀、压、推、磨，炒制者需凭经验根据鲜叶大小、老嫩程度、含水量高低和锅中茶叶成型程度灵活变换手法，调节手炒的力量。
三、辉锅。辉锅锅温为50-60℃，投入杀青后回潮茶叶1.5千克左右。采用抖、抓、掳的手法，将其抖散、抓齐、理直成条，待茶叶全部柔软，有热手感时即改用压、推、磨手法进一步做形，将茶叶压扁、磨光，炒至扁平光滑，茸毛脱落，折梗即成粉末时，起锅摊凉。
四、分筛。辉锅完成的茶叶，用筛子进行分筛，筛去茶末，保证大小均匀。
最后把过筛的茶叶再次放入锅中翻炒，待茶叶挺直秀丽后起锅，置竹筛上冷却分装。炒青工艺制作的宝洪茶外形扁平秀直、翠绿带黄；汤色黄绿明亮；香气嫩香高扬；滋味浓醇鲜爽；冲泡在玻璃杯中，芽头向上微开似鱼头，黄绿色叶片展开似鱼鳍，犹如金鱼戏水，具有很高的观赏价值。新中国成立后，宝洪茶屡获殊荣无数：1980年，在云南省茶叶鉴评会上，宝洪茶评为全省高香型名茶、绿茶品质第一名；1982年，宝洪茶被评为云南省省级名茶；1985年，在南京全国茶叶鉴评会上宝洪茶评为全国11个名茶品种之一；2001年、2002年在云南省第二届和第三届茶叶交易会名优茶评比中连获金奖；2010年，宝洪茶茶园基地被选定为当代“茶圣”吴觉农茶学思想研究基地；2011年，在云南茶“辉煌杯”评比中，宝洪茶荣获“辉煌杯”云南名优茶金杯；2011年1月，宝洪茶园被昆明市农业科学研究院选定为昆明市宝洪茶科技示范园；2011年8月，宝洪茶参加日本国际名茶评鉴会荣获金奖；2011年10月，宝洪茶参加新疆首届茶博会绿茶评比荣获金奖；2012年7月，宝洪茶荣获云南茶科技茶文化一等奖。2020年9月，宜良宝洪茶协会正式成立，协会成立的宗旨主要以发展宜良宝洪茶种植管理、生产加工、技艺提升及拓宽销售等。伴随着这些成绩的不断取得和社会广泛关注，对宝洪茶以及宝洪茶制作技艺加以科学的研究和保护更加迈出了坚实而有力的一步。在全县各部门共同努力和支持下，2021年末，宜良县启动了宝洪茶农产品地理标志的认证申报工作，其上乘优异的品格特色已得到业内专家的一致确认，有望获得国家农业农村部的正式批准。宝洪茶以其独特的历史、独有的品种特性、适宜的生长环境及加工工艺，形成了宝洪茶专属的成茶塑形、香气汤色评价体系及观赏标准。宝洪茶，这款穿越历史长河的寺院茶，在宜良土地上经历了或高潮或低谷的起起落落，但时间一直不能磨灭其光辉，而宝洪茶的传统制作技艺，也在岁月的磨砺中得以存续下来，一直闪闪发亮。宜良宝洪茶制作技艺于2017年6月由云南省人民政府公布为云南省非物质文化遗产。
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