在宜良境内，有一款香气高锐的地方茶——宝洪茶。宝洪茶因香气馥郁、茶汤甜香而声名远播，宜良当地还广为流传如下的民谣：屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香。宜良宝洪茶之名始见于现存最早的清康熙五十五年（1716年）《宜良县志》所载，清康熙二十六年（1687年）任县教谕的王佐才所撰《宜良竹枝词》。诗云：红薯绿芋紫姜芽，绝胜东陵五色瓜。别有清供诗料品，云台松子宝洪茶。以此作为依据，宝洪茶成名的历史已有338年。
而宝洪茶最初的种植始于唐代。由中国工程院院士、长期担任中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师陈宗懋，中国茶叶产业技术体系首席科学家、曾任中国茶叶学会名誉理事长、博士生导师杨亚军共同主编的《中国茶经》一书指出：“宝洪茶产于云南省昆明市宜良县城西北5公里外的宝洪山，唐朝期间由福建开山和尚引进福建小叶种茶种植而成。”宝洪山海拔1500—2400米之间，雨量充沛、云雾缭绕、光照充足，独特的自然条件孕育了宝洪茶香醇鲜爽的特质。1998年版《宜良县志》亦载：“县境茶叶熟种系唐初播雄山（宝洪山）僧人培育引种于寺内，其后扩大种植于宝洪山一带。茶以山名，称‘宝洪茶’”。民国十年（1921年）《宜良县志》记载：“宝洪茶，产城北15里宝洪山。树高三四尺，丛生，叶稍尖长，边如细齿，花白色单瓣”。
有雌蕊1本，雄蕊数10本。结子褐黑色，埋子土中即发芽成树，惊蛰后发白色嫩芽，采取焙而揉之，曝干收贮，味香烈异常。他处产者亦多，然味则逊于宝洪矣。”民国六年（1917年）《路南县志》记载：“宝洪茶，产北区宝洪山附近一带。其山宜良、路南各有分界。茶树至高者三尺许。夏时，采枝移莳，一二年间即可采叶。清明节采者为上品，至谷雨后采者稍次。性微寒而味清香，可除湿热，兼以宽中润肠，藏之愈久愈佳，回民最嗜。”1998年版《宜良县志》载：“以宝洪山正山口一带所产茶叶品质最佳。”宜良在明末栽种宝洪茶的范围达江头村、河溪营、万户庄、梅家营、夏官营、蓬莱村，面积1600余亩。清代，宝洪茶种植扩大到北古城镇、南羊街道一带，全县种植面积超过2000亩。民国九年（1920年），《宜良地志稿》记载：宝洪山片区的江头村、河溪营、栗者村、蓬莱村等处，共有茶树5万株，每年收茶可达1万斤左右，销售到省城昆明或其他各县。近年宝洪茶种植面积增至近15000亩。云南为世界茶树原产地，但旧时交通不便，众多地处边徼的茶区开发不易。1910年滇越铁路通车，使宜良成为扼控滇东、滇南的咽喉。宜良凭借滇越铁路交通便利、种植条件优异、茶园面积集中、茶叶种植初具规模等条件，成为了民国时期云南省政府建立云南第一个官办茶厂的首选。民国四年（1915年），云南省政府以宝洪茶山为依托，在宝洪山下万户庄朝阳寺设立了云南第一个官办茶厂，进行宝洪茶改良焙制，开近代云南茶业改良先河。
民国二年（1913年），云南省政府派出公费留学生139名，云南会泽人朱文精即为外派到日本学习茶业知识的第一批留学生。朱文精等人学成归来后受云南省建设厅的委派，在宜良县上栗者村望海庙创办了云南的第一个茶业实习所。茶业实习所和茶业试验场成立后，令全省各产茶县选送学员到实习所学习，系统培训后再奔赴全省各产茶区进行制茶。从1919年到1925年的六年之间，茶业实习所共计开办三个班，毕业学生120余名，均分配到全省各产茶县从事茶业工作。茶叶实习所是云南现代茶学教育的开端，而宜良望海庙也成为了云南茶界人才成长的摇篮。1923年1月，朱文精将积年培训人员以宝洪茶为原料焙制的五个品种样茶送呈上海总商会进行评定，经茶叶专家们评定，联合出具了报告书，认为茶叶实习所送评的茶叶，无论红茶还是绿茶，茶叶的底子都好。从送检茶样的年份也可看出，凤庆茶厂建于1939年，而宜良在1923年就开始制作红茶了，所以宜良制作红茶的历史应该是比顺宁（今凤庆县）滇红还早了10多年。1938年底，日军逼近沿海和内地茶产区，中国茶叶公司被迫内迁，他们联合云南省方面成立云南茶叶改进委员会，设立“云南茶业技术人员训练所”。
1939年5月云南中国茶叶贸易公司在宜良栗者村创设临时制茶所和云南茶叶技术人员训练所，招收学员48名进行制茶技艺培训，培养了一批茶叶专业人才，为云南茶业做出了巨大的贡献。最终圆满毕业的39名学员按照每厂13人分别分配到顺宁（今凤庆县）、佛海（今勐海县）、宜良3个茶厂进行实习，这是茶训所第一批也是最后一批学员，是在抗战大潮之中培养、储备茶叶人才的有益实践。这些学员有的成长为茶叶公司和各茶厂的骨干，部分学员成为了新中国茶叶的业务主干，也有一部分学员留在宜良，坚持研究茶叶种植和制作。民国期间，宜良实验茶场制作的茶样在云南茶界、乃至国际茶界都获得诸多好评。《云南省茶叶进出口公司志》载：民国二十一年（1932年），宝洪茶作为我省茶类土特产品的唯一代表，被征集为美国芝加哥世界园艺博览会陈列展品。1939年5月，宜良实验茶场所制作的两种红茶茶样由中国茶叶公司香港分公司送往伦敦茶叶公司，经公司专家品鉴后均认为茶叶品质甚佳。
1938年，西南联大教授、著名国学大师钱穆先生在宜良岩泉寺闭门著书，写成传世名著《国史大纲》。著书期间曾多次与客居宜良的友人登山漫游，并慕名到宝洪山上买过宝洪茶。有“民国最后一位才女”之称的张充和在抗战时期曾在呈贡小住，嗜茶如命的张充和在品尝过宝洪茶之后惊叹其高香馥郁的滋味，并赋诗吟咏：酒阑琴罢漫思家，小坐蒲团听落花。一曲潇湘云水过，见龙新水宝红茶。（“宝红茶”即宜良“宝洪茶”）宝洪茶为本应生长大叶型茶叶的云南稀有的小叶种茶叶，经过1000年以上的人工培育演化而逐步形成适应云南低纬度高原的诸多独特习性：一是宝洪茶株的分枝角和叶着生角度比其他绿茶品种较为优越。茶树植株整体形成蓬面展开，有利于中、下层横向伸长，互不遮荫，透光性强，整株茶树各层叶片受光率高。二是宝洪茶枝干细，没有明显的中央主干。该特点可以提高芽叶的光合产物比值，获取更多量多质优的芽叶，适宜高光效应化密植。
三是宝洪茶萌芽早，香气高，芽叶长、白毫丰满，透光性强，叶肉肥厚，落叶季节不明显等。宝洪茶春茶一般在惊蛰之后即可采摘，由于叶肉肥厚，以同等嫩度的鲜叶加工，宝洪茶的干茶重量高于其他茶种。四是宝洪茶抗逆力强。由于宝洪茶叶肉厚，棚栏组织紧密，故具有抗寒、抗旱、抗病虫力强的特点。五是香气高锐。宝洪茶鲜叶在下树后3小时的摊青过程中有清新的花香。1988年《宜良文史》第一辑载:“经云南农业大学茶学系化验，宝洪茶内含芳香物质氨基酸、糖类等有益物质成分都高于我国许多优良品种。”一般绿茶在隔年饮用时，色、香、味都会减弱，而采用民间传统加工方法制作的宝洪晒青茶反而久贮而味愈醇，民国版《宜良县志》记载其“曝干收贮，味香烈异常。”这也是宝洪茶特质异于他茶的一个新亮点。
2022年02月28日