关于产品的品质，我们多次谈到，万变不离其中，尤其是传统的产品，决定产品品质的关键无非就是两点：原料和工艺。比如一张普通的实木餐桌，用最普通的木材，几百元可以搞定，同样的工艺做这个餐桌，如果要用金丝楠木、海南黄花梨木、红酸枝等名贵木材，那价格就会变成几千到上百万不等。可见，传统产品，原料才是成本的核心。
在改革开放初期，市场经济还没有完全成熟时，我们的市场还沿用着老国营厂不适合的分类方法，尤其是普洱茶。以前的分类是建立在外形的基础上，比如芽头、一芽一叶、一芽两叶等，越嫩等级就越高，这样的分类在统一生产，都是台地茶的情况下，是没有问题的。但老和嫩只能在同一片茶园里分等级有用，现在已经进化到不同山头、不同树龄、不同营养成分的含量对比等因素考虑，老和嫩就成了评价茶叶品质最微不足道的一个环节。
形势逼人改变，原来由大厂建立的分类方法，现在也没有任何一个大厂在严格执行了。在云南，95%的茶叶原料都是台地茶，大量采购的价格大约在25元一公斤左右，很多消费者也明白了，所以大厂也主动放弃原来以老、嫩来对茶叶定价的标准，改为不同山头分类。价格当然就截然不同了。比如，所有大厂，不管原料是什么，包装基本由原来的云南七子饼茶，换成了现在流行的《老班章》、《易武》、《冰岛》、《薄荷塘》、《弯弓》等名山名寨的茶叶，价格也随行就市，差距非常的大。
老班章、易武、冰岛、倚邦等都是地名，如果你打上这些名山名寨的名字，意味着你的这个茶叶原料就是来自相对应的村寨。如果你打上古树茶，那按照云南法规，就表示是100年以上树龄的古树茶原料。但奇怪的是，现在控制着云南90%以上台地茶的各大厂家，他们的茶叶都打上了名山名寨，哪这90%的普洱茶原料，每年约40万吨的普洱台地茶，跑到哪里去了？是全部停止采摘了吗？答案是没有，每年仍然在采摘，而且茶园管理井然有序。至于原料去哪里了？留给我们消费者自己思考。
所以现在的普洱茶原料，大家都知道老嫩程度无法代表产品品质。而茶叶的健康程度（无农残、不施化学肥、生态等）、口感、营养成分等才是关键。而且，普洱茶后期转化要好，必须老嫩适中，所以现在不管台地茶还是古树茶，采摘标准基本上都是一芽两叶了。而我们在茶山，普洱茶原料主要分为三类：古树茶、台地茶、小树茶。古树茶是100年以上树龄有性繁殖的乔木；台地茶是像平头一样的无性繁殖的现代化小灌木茶叶；小树茶是近十年内种植的有性繁殖的小乔木茶树。优质的古树茶大约上千一公斤的原料价格（上不封顶），小树茶大约上百元一公斤的原料价格，台地茶最为稳定，25元左右一公斤。
原料分类的改变，是普洱茶乱象背后的主要原因，哦，不对，应该说有些商家充分利用了普洱茶原料分类大变革的信息差，近几年通过加盟、直播、直销等营销手段，成功地以山头茶等名义，卖出了很多的台地茶，从短期来看，这些主播和品牌为云南台地茶的清仓做出了很大的贡献。但从长远来讲，无疑是杀鸡取卵，透支了普洱古树茶的信誉，对普洱茶未来的品牌建设处处埋雷。
消费读到这里，可能也会非常感慨，古树、小树、台地茶，不要说我们消费者，就算你们商家，通过什么手段来鉴别呢？能不能通过喝来辨别呢？通过喝，大部分人是能够辨别古树和台地茶纯料的，但是如果是经过复杂多变的拼配，那一般人就很难判断了。那就要经过长期训练的人才能够判断了。但口感是无法量化的，所以也会给商家很多的理由和空子，目前这就是消费者买茶最大的难点。
难道就没有破局的方法了吗？当然有，第一就是看价格，一饼传统工艺的手工古树茶，经历采摘、萎凋、柴火杀青、揉捻、理条、晒干、压饼、包装等工序，人工费就要百元以上，加上原料，那三百元左右的市场价，不过分，因此，百元以内的古树茶就不用看了，逻辑上就不存在了。其次是要对比喝，不管商家营销和说辞再完美，差不多价格的两款茶一对比喝，谁更好，高下立判。多试几家，找到综合评分最高的商家买就行了，找对人，一切都是对的，找错人，一切都是错的。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
