红茶甜，跟海拔有关
红茶的甜主要来源于茶叶内含物质中的糖类物质与氨基酸。糖类物质对应的是茶汤滋味的甜，氨基酸对应的则是茶汤滋味的鲜爽度。海拔越高的茶，茶叶生长周期长，因茶叶生长速度慢而使得氨基酸蓄积多，自然也就比低山茶增加了更多鲜爽度与甜度。
夏天，反而应该喝红茶
「夏天喝红茶容易上火」其实是个误解。
红茶茶性温和，富含氨基酸、茶红素、维生素、茶多酚等物质，在夏季适度饮用红茶，具有消暑解乏、促进代谢、缓解热燥的好处。尤其现代人在夏季时久吹空调，加上常常冷饮在手，造成身体脾胃寒凉、湿气过重，因此更应该适当喝些温和的红茶，祛湿健脾胃，温补阳气。
喝好红茶，水温时长很重要！
红茶是全发酵茶，水温过低不利于红茶中儿茶素、氨基酸等有效成分的浸出。茶叶中使茶汤味道鲜爽的氨基酸，会随着海拔的升高而增加。不同海拔产出的红茶，对冲泡水温的要求也不同。产自较高海拔，品质好的茶叶，要用100℃沸水冲泡，才能泡出最佳的香气和口感。
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2022年02月28日
