坦白讲，易武茶，尤其是森林茶是不具备性价比的。一来，易武森林茶名山场扎堆，细分带来了山场风味的高辨识度，同时也带来了较高的溢价；二来，森林古树、高杆自不必说，资源分散，产量极低，追捧者众，这样的茶是只谈稀缺性的；三来，站在消费者的角度，即便产量较大的森林乔木，价格也是不低的，或者说价格与品饮体验的匹配度没有那么高；那标题：易武森林茶里最具性价比的选择是谁呢？先公布答案：森林小高杆（以下简称：小高杆）。我打算从体验感、价格两个方面给大家分析，话不多说，我们直接开始。
| 森林小高杆的体验有何独到之处？对于喝易武茶的朋友而言，想必不用过多介绍何谓高杆了，而小高杆，字面意思就是“树形较小的高杆”，但其实这个概念包含的区间是模糊的，个人主要还是通过综合的品饮体验来判定一款茶是否是真正意义上的小高杆，这个我们留到最后一段说。在易武产区，从树龄的角度出发，小高杆、大树（个人认为的大树，选择树围更大，树高更高的小高杆所制作）等茶树本质上皆属于乔木（也就是树龄50年以内的小树茶）的范畴。
那森林小高杆这种树形有何独到之处呢？1. 森林小高杆是属于森林茶，森林茶最直观反映在体验中的特点就是“森林感”、“汤透感”（穿透力中的一种），当然，森林茶未必有汤透感，但非森林茶，无论树龄如何大，都是不具备汤透感的；2.在以往的文章中，我曾分享过这个观点：在易武选茶，树形的优先级要高于树龄，小高杆就是典型的例子。一方面，小高杆这种树形一定程度上降低了单棵茶树的产量，提升了茶叶品质。专业点说，就是小高杆的发芽率低，在营养物质相同情况下，单棵茶树发芽率降低，品质肯定会提高；另一方面，小高杆的营养物质运送路径较一般乔木、乃至古树要更长。业内有一个人较为赞同的观点：营养物质的运送路径与体验中穿透力（汤透感）呈正相关。这也是为什么许多森林茶园的小高杆有清晰的汤透感，而古树汤透感模糊的原因，比如今年为什么选择做铜箐河小高杆而非古树，就是这个原因；还有，茶人普遍认为茶树有多高，根有多深，小高杆的树形较高，据此理反推，小高杆能吸收到土壤更深层的营养。所以体验感较一般乔木要更丰富。3.在个人品控、品饮体系里，茶汤质感（汤感、水路、劲道）占有较高的比重。单论茶汤质感而言，临沧、勐海等产区的大叶种重汤感而轻水路、劲道；易武茶则重水路、劲道而轻汤感。就个人的体验感受而言，当树龄、生态达到某个标准后，易武茶的汤感差距没有那么大的。说了这么些，主要是为了告诉大家，能达到森林小高杆标准的汤感和古树的差距其实并没有那么明显。
用一句话总结一下，小高杆在品饮体验上的独到之处：比上（古树）略显不足，比下（乔木）绰绰有余，是完全可以支撑起易武森林茶的一个新品类的。小高杆相比于乔木的品饮体验，几乎是方方面面都得到提升的，这个毋庸置疑，无论是滋味、香气、茶汤质感、口腔韵感、身体体感；或是辨识度、协调度、持续性方面；而相对于古树的品饮体验，主要差距有几个方面：滋味的饱满度、汤感厚度、劲道、气透感、持续性等方面，通常来说，小高杆整体滋味风格较纯净，各滋味的表现相对淡雅、茶汤很难出现明显的团稠感，大多数表现为厚而不劲，在体验的稳定性上不如古树（包括耐泡度、汤香持续性、回甘的表现力即留存度等等方面）。
| 森林小高杆的价格如何 ？森林小高杆的价格不能一概而论，与该产区茶农对于产品、行情的认知有很大的关系，换言之，在易武（古六山）森林产区，不同区域的小高杆价格相差是比较大的。比如对小高杆认知较早的曼松方向的茶农，森林小高杆的价格就要比森林乔木的价格高的多；还有类似薄荷塘、冷水河等易武名微茶园的小高杆都要比普通森林乔木的价格高出一个档次，尤其是薄荷塘将三类中树形较好的小高杆划入二类，也并非什么行业秘密了。
名微产区的小高杆价格升的较快，这也不奇怪。一方面，名微茶园因为山场本身拥有极高的辨识度，所以森林乔木价格本就要高一些；另一方面，名微茶园的茶农拥有的茶友、茶商资源要更多，从这个角度看，名微产区的茶农是要更了解市场更需要什么产品的。总的来说，据个人了解到的情况，超过90%的茶农或已意识到小高杆品饮体验的独特，或受收茶人的影响，已经开始区别对待森林乔木和小高杆了，每年春茶，都会将森林小高杆刻意细分出来，以获得较高的卖价；大部分易武森林名微茶园小高杆的价格会比乔木高出20%~50%，而备受瞩目的顶级名微茶园小高杆可能会溢价超过2~3倍。比如今年一个玩家茶友分享他做的曼松王子山森林小高杆，干毛茶的成本已经超过1.5w，属实有点夸张了。
但不管怎么说，目前个人喝到的大易武方向的森林小高杆而言，90%的品饮体验是极具竞争力的，品饮体验与价格的匹配度还是较高的。预测未来并非笔者强项，但站在一个易武茶的资深茶友的角度，相比于森林古树、高杆的价格高、难获得，相比于乔木品饮体验的浅薄，小高杆在体验感、产量、价格方面皆有较高的优势，或将成为易武森林茶的一匹黑马！
| 何谓真正意义上的森林小高杆？在文章开始时，我说：还是要通过综合的品饮体验来判定一款茶是否是真正意义上的小高杆，评判维度有三：1. 具备该产区的山场辨识度（即：地块要真，原料来源的路径要清晰）。简单来讲，就是在品饮体验的过程中，一定要捕捉到相对清晰的山场风味体验，比如曼松，那最起码水路、茶汤里的矿质感是要有的、香气也要符合大多数茶友对于曼松茶的认知；比如同庆河的小高杆，那最起码茶汤入口的酸酪感、滋味的冲击里是要有的；
2.茶汤厚度要达标、涩感要控制的好，体验要具备稳定性。茶汤厚度的标准，就是要在品饮的过程中感受不到茶树树龄小，最低标准是茶汤要能覆盖整个舌面；涩感控制要好，即不能出现较清晰的、化开速度较慢的涩感；体验要具备稳定性，即体验要随着冲泡线性下滑，开汤、中段、尾水每一开体验感要稳定。3.森林感和穿透力。森林感并不难，90%的易武名微茶园都在保护区里，只要满足条件1，森林感都不会太差；个人认为在品控该类产品时最难得也最为重视的就是穿透力的表现，尤其是汤透感，因为小高杆本身树龄小，气透感不清晰也属正常，但汤透感是一定要有的，最起码茶汤要具备入喉感。
分享一下目前森林小高杆面临的两大问题：1. 茶树管理过度。和森林古树不同，小高杆的枝条细软，采摘难度很高，所以茶农在小高杆长到一定高度后，或为增加产量，或为降低采摘难度，会对其进行一定的修剪或矮化，这样会导致茶汤内质下降、汤透感模糊、涩感增加；2.采摘过度。小高杆一定一年只能采一次（春茶），为保证茶叶品质，必要时可以一年或数年不采，采摘过度会让茶汤变得空洞、汤感变得淡薄，体验感可能还不如森林乔木。坦白讲，个人是非常看好小高杆这个概念的，但就个人目前喝到的无数款小高杆里，真正能达到品饮要求的如凤毛麟角。
2022年02月28日