聊聊岩茶的头汤怎么喝？

 岩茶的头汤又被叫做“还魂汤”，我觉得对于各位茶友来说并不算陌生，甚至有些茶友还会经常拿出来炫一炫，喝了哪个名山头的头汤。
当然，有些讲究健康的茶友会觉得我一定要洗茶的，我喝什么茶都要洗的，你的山场再好，头道我也是不喝的。
所以今天这篇小文章就和各位茶友，聊聊岩茶的头汤怎么喝？
头汤有农残吗？
如果茶友是个正儿八经的讲究人儿，不是因为健康什么的，就是单纯的啥茶都不喝头汤，觉得可能会有灰尘之类不干净，这不喝头汤，那没啥问题。
但如果茶友是出于健康的考虑，觉得有农残，那这个就有待商榷了，毕竟茶叶里的农残大部分都是脂溶性的，不溶于水，别说洗一道了，洗十道八道的，也洗不出来啥，只要不吃，那就真没那必要忌讳，毕竟我们现在吃的菜，也没少打药。
头汤要不要喝？
我个人出于职业考虑，一向是喝的，原因有二。
其一：有些茶友是了解岩茶的制作工艺的，知道在武夷岩茶制作过程中，揉捻工艺使茶叶细胞壁破裂，导致像氨基酸、芳香类物质、茶多酚等内含物附着在茶叶表面，这些物质又可溶于热水，因此头汤的口感丰富且具有独特的风味。
其二：头汤，是能够比较直观的体现茶叶的品种特征，焙火的程度，以及该茶的褪火状态等问题的。
例如，市场上流行的轻焙火的岩茶，通过头汤的品饮，经验丰富的茶友，可以推测茶青做的透不透，后期会不会出现返青的问题。
综合考虑这两点，头汤不喝，着实有点浪费。
头汤怎么喝？
有些主泡人会选择直接喝，有些则会等稍微晾到三、四十度左右再喝，喝的温度不一样，体会到的特点也会不一样，如果是茶桌人数少，可以选择，将头汤一半儿趁热品饮，一半儿晾到三、四十度再喝，然后做个对比。
头汤直接喝时，主泡人的冲泡功底，武夷岩茶的品质高低，都能在头汤中较为明显的显露。
例如，现在市场上流行老茶，一些存放多年的岩茶老茶，储存的到不到位，有没有异杂味，都在直接饮用头汤时显露。
而主泡人有了头汤的大概信息，接下来冲泡时就能做到心中有数，并通过一些泡茶技巧调节茶汤。
头汤趁热喝除了快速满足对这泡茶的期待，也帮助我们更全面的了解这款茶，从茶汤从最开始的滋味到后期的尾水的变化。
头汤晾至三四十度了喝，也就是我们常说的还魂汤，相较于直接饮用的头汤，品质好的武夷岩茶，头汤汤感的稠度和滑度更明显，品种的特色也更易捕捉。例如武夷岩茶肉桂放凉之后，桂香和甜度更明显。
当岩茶喝到7、8道的时候，逐向尾水的甜，突然来一口鲜明刺激，滋味饱满的头汤还是令人精神一振的，然后再去喝，逐渐走向尾水的茶汤，感受茶叶的层次变化，也是一种不错的体验哦。
但放凉的茶汤，如果茶叶本身有瑕疵，那也会有不好的如焦味、烟味，粗涩等负面口感显露无疑。如果觉得汤色有点小浑浊什么的，这是正常现象，又叫冷后浑（可不止出现在红茶中哦）。
头汤喝还是不喝，怎么喝，取决于自己的喜好。
各位茶友，喝岩茶的时候，不妨尝试一下不同的头汤喝法，给自己的品饮带来点不一样的体验。
南风碎碎念：
青芜与红蓼，岁岁秋相似。
武夷茶的冲泡品鉴，无论是充满仪式感的工夫细啜，还是日常随性的简单冲泡。
都不妨静下来，去聆听岩骨的低语，细嗅花香的馥郁，在茗烟袅袅中，感知那孕育出岩茶“清、香、甘、活”的魂魄，碧水丹山的生命密码。
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