普洱茶的定义
普洱茶是云南独有的地理标志产品，必须以云南大叶种茶树鲜叶为原料。
一类是经晒青、压制成型后自然陈化的生茶；另一类是以晒青毛茶为原料，通过人工渥堆发酵制成的熟茶。
作为中国茶叶的活化石，它不仅有独特的风味，更藏着千年茶马古道的文化密码。
TEA生茶与熟茶有什么区别？
生茶：像山野里的少年，未经发酵的茶青直接压制成饼。新茶墨绿油润，冲泡后汤色金黄透亮，带着清新的花香和山野气韵，入口微涩却回甘迅猛，存放多年后会转化出陈香。
熟茶：如温润的长者，经过渥堆发酵后条索呈红褐油润。茶汤红浓如枣，口感醇厚甜滑，自带陈香、糯香，茶性温和不刺激，尤其适合秋冬暖饮。
关于生茶熟茶的区别，我之前的文章中详细介绍过，感兴趣的可以点击跳转查看《普洱茶生茶和熟茶的区别，一篇讲透！茶友必看！！》
TEA普洱茶四大茶区
云南普洱茶四大产区包括西双版纳茶区、临沧茶区、普洱（原思茅）茶区、保山茶区。
西双版纳茶区：普洱茶的核心产区，很多知名普洱茶都来自西双版纳，而且古六大茶山和新六大茶山也都在这一片区。
主要有勐海和勐腊两大普洱茶区。勐海茶以 “霸气” 著称，茶气强劲、香气张扬。勐腊易武茶则以 “柔滑” 闻名，汤感绵密如丝。
临沧产区：被誉为 “天下茶仓”，普洱茶产量高，地理环境特殊，气候温和，光照充足，低纬度、高海拔，水资源丰富，茶叶品质优良。
普洱茶区：因茶得名，茶因普洱得兴，名山头众多，比如景迈山古茶园。
保山茶区：地形复杂多样，气温低雨量少，藏着许多没有被完全开发的古茶园，茶汤滋味厚重，山野气息浓郁。
（图片来源于网络）
TEA纯料与拼配的区别
纯料指用同一个山头、同一区域内和同一棵古茶树的鲜叶或原料制成的茶。纯料能极致展现产区特色，比如老班章的霸气、冰岛的甜润。
拼配则是让不同茶区茶质相融、各山头物质释放，达到原料优化组合。将不同产区的茶菁按比例拼配，比如用勐海的浓烈调和易武的柔滑，让口感更具层次和平衡性。
很多茶友就觉得纯料比拼配茶好，其实并不是，好的拼配茶并不是 “廉价混搭”，而是通过原料互补达到 “1+1>2” 的效果，我的很多客户往往更喜欢拼配茶口感上的丰富变化。
TEA晒青和烘青是什么意思
普洱生茶的传统制作过程为杀青—揉捻—晒干。
熟茶的制作过程则为杀青—揉捻—干燥—增湿渥堆（发酵）—干燥。
晒青是将鲜茶叶炒青、揉捻后在太阳底下自然晒干，可长期存放。
烘青是用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶，有保质期，不可长期存放。
晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
TEA普洱茶的等级划分《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶》分别对鲜叶、晒青茶、熟茶三者制定了相关等级划分及感官品质特征标准。
1.国标将鲜叶原料分为6个等级，各等级芽叶指标如下：
2. 国标将晒青茶划分为6个等级，各等级感官品质特征如下：
3. 国标将熟茶划分为6个等级，各等级感官品质特征如下：
TEA什么是干仓、湿仓？
干仓和湿仓其实就是普洱茶的两种存储方式。
干仓，是指将普洱茶存放在干燥、通风、湿度较低的环境中，通常相对湿度≤70%，温度在18~30℃之间。这种环境下，普洱茶的自然陈化过程较慢，茶叶的活力感强，香气清新，滋味醇厚。
湿仓，是指将普洱茶存放在湿度较大（≥85%）、温度较高的环境中，通常是在潮湿的地区或通过人工加湿的方式进行存储。
湿仓环境下，普洱茶的发酵速度加快，茶叶的转化过程更为明显，滋味变得更加甘甜，但也容易受到霉变的影响。
关于干仓还是湿仓的具体区别，下一期我专门写一篇更详细的介绍，感兴趣的可以先给我点个关注。
TEA买普洱茶四大要诀
作为经营普洱茶十余年的实体店店主，我就给大家分享一下关于选购普洱茶茶饼的四大要诀：
闻其味：干茶需有清新茶香，若带酸、霉味必是湿仓茶；
观其色：生茶墨绿油润，熟茶红褐均匀，茶汤透亮不浑浊；
品其汤：好茶入口顺滑，回甘生津，劣质茶则锁喉、发酸；
查仓储：干仓茶饼面干净，边缘整齐，湿仓茶易有霉斑、条索粘连。
TEA普洱茶冲泡技巧
冲泡普洱茶通常建议使用100℃的沸水，一般选择150毫升左右的茶具，投7~8g茶（根据个人喜好调节投茶量）。
如果是泡紧压茶，比如饼茶、砖茶等，先用开水快速润洗1遍。第一泡20秒后即可出汤，第二泡10秒后可出汤，之后每泡5-10秒出汤即可。如果是泡散茶，前三泡茶汤可在5-10秒内出，之后可以根据个人口味适当调整出汤时间。
泡普洱茶，推荐使用紫砂壶、紫陶壶或陶瓷盖碗。紫砂壶透气不透水，能够聚集茶水的温度和气味，使茶汤更具层次感。陶瓷盖碗密封性较好，能够帮助茶叶快速释放香气，同时保持茶汤的温度。
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2022年02月28日
