滇红，又称云南红茶，主要分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。其产地主要分布在我国云南省南部与西南部的临沧、保山、风庆、双江、勐海、西双版纳、德宏等地。该地区有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征，独特的气候条件使得滇红茶的茶树高大，芽壮叶肥，白毫茂密，质软而嫩。而且，滇红茶中的多酚类化合物以及生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。滇红茶一经问世后，就以其“形美、色艳、香高、味浓”的独特品质而博得国内外市场的赞赏。其制作大多采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。长期以来，所有的这些制作工序均以手工操作。由于滇红茶主要分为滇红功夫和滇红碎茶两种，因此，该类茶在具有诸多共同特点的基础上，还是会因为制作工序的不同而产生一些细小的品质差别。选购时通常可以从以下几个方面进行鉴别。第一，看干茶。上好的滇红茶从外形上就可以鉴别出真伪。一般情况下，滇红功夫茶的条索紧结壮实，苗峰秀丽匀整，金毫显露，色泽红褐，香气馥郁。滇红碎茶则外形均匀，色泽乌润，香气新鲜持久。第二，赏汤色。质量上乘的滇红茶在经过沸水冲泡后，汤色是红艳明亮的，而且滇红茶与茶杯的接触处会出现“金圈”，这是上好滇红茶的特有品质，如果没有出现“金圈”，就说明滇红茶的品质并非最佳。第三，鉴叶底。滇红茶的茶叶比较耐冲泡，一般在冲泡三四次之后，其香味也不减，而且，冲泡后的叶底也依然肥厚柔软，红润有光泽。如果叶底中出现较多杂质，并且伴有混浊现象的话，则要对滇红茶的质量表示怀疑了。滇红茶不仅以其独特而舒适的口感赢得了广大茶叶爱好者的好评，而且，更以其多重的保健功效而越来越受到众多消费者的青睐。经现代科学研究表明，滇红茶中的茶多酚成分能有效吸收重金属和生物碱等有害物质,并使其在人体内沉淀分解，因此具有很好的解毒功效。此外，滇红茶还具有很好的防癌抗癌功效，研究表明，其防癌的作用不逊于绿茶，而且还更有益于心脏的健康，不会给它造成多余的负担。最后，说到滇红茶的贮存，一般情况下，放到阴凉干燥的地方即可，不需要特意放入冰箱中贮存，但是一定要在避光、密封、防潮的条件下才可以。如果有条件的话，建议采用锡罐或玻璃罐保存。只要保存方法得当，滇红茶即使存放时间超过一年，也会依然厚味如初。
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2022年02月28日
