经常有茶友收到茶后就问我：“小郝，这茶要放多久才好喝？” 。虽说普洱茶有越陈越香的特性，但生茶熟茶各有脾气，不同年份的滋味变化更是大不相同。普洱茶的转化通常分三个阶段：5年内是新茶，10-15年算中期茶，20年以上才算老茶。5年以内的新茶，茶叶里的物质还很活跃，像个年轻小伙子青涩却有活力。茶汤喝起来又苦又涩，回甘倒是来得快。像嚼完青橄榄似的。这茶劲儿，胃不好的朋友尝个鲜就行。举个身边的例子，我老哥小明就是前几年喝了不少新茶把胃伤了，现在逢人就劝："新茶浅尝辄止啊！"存满5年的生茶开始懂事了。茶饼颜色从墨绿转成黄褐色，喝着没那么冲了，慢慢能尝出木头香。前几天开了一饼2010年的勐库茶，茶汤金黄金黄的，苦味化成了蜜甜，三杯下肚浑身暖洋洋的，还能咂摸出淡淡的松木香。
存够二十年的老生茶，那是可遇不可求的宝贝了。茶汤红亮得像玛瑙，喝到嘴里又甜又厚，像含了块冰糖慢慢化开。最妙的是有些茶会慢慢变出股子药香味，闻着像老药铺子的百子柜，说不清道不明，但就是让人安心。这时候的茶性子早就磨平了，喝着不伤胃不闹心，就像有个认识半辈子的老朋友，陪你唠嗑。再说熟茶，有茶友觉得熟普有股子霉味，那大概是喝着了刚压制好的新熟茶。这种茶不仅喝着不好喝，还茶性燥热，很多人说喝新熟茶容易上火的原因就在这里。新熟茶冲泡出来的茶汤也会偏暗红色，通透感较弱。一款优质熟茶从选料到上市需要经过两三年时间，等堆味散尽才能面市。不论是生茶熟茶，不管是存放几年，越陈越香，都得有前提：原料过关、工艺正确、仓储合适。
有些制前“发酵”工艺的茶，尤其是做成紧压菜后，和正常工艺的茶叶在外观上差别不大，一般茶友很难区分。制前“发酵”的做法会让普洱茶在新茶阶段更好喝，滋味变得更好，香气更馥郁，这对于喝茶的人来说，难道不是福音吗?但制前“发酵”透支了普洱茶的后发酵空间。当存茶者买了经过制前“发酵”的普洱茶，满怀期待等待“越陈越醇。可是最后却发现，等来的很可能是茶叶越来越淡薄的滋味口感，即使汤色变红了，却是没有多大品饮价值的“过期红汤”，完全不是想象或者记忆中普洱老茶的样子。耗费了大量金钱、时间、空间不说，那种年华已逝去，万事成蹉跎的悲怆，估计是什么也无法弥补的。春茶这几个陆续有货了，今年主做的还是勐海和易武的茶，冰岛和猫耳朵也会做，迷帝古树少量有货，因为要保证品质，价格只能做到略低于市场，但是说古树就是古树，小树就是小树。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
