市面上可以买到的各种不同品类的茶叶之中，有的讲究喝新，比 如要求口感鲜爽的绿茶；有的则讲究“越陈越香 ”，比如存放时间越长越好喝的普洱茶。
平时喜欢喝普洱茶的茶友，几乎逢喝茶必聊“越陈越香 ”。普洱茶的“越陈越香 ”，是由独特的制作工艺、茶叶原料以及仓储共同决定的。相比其他茶树品种，用于制作普洱茶的云南大叶种内含物质更为丰富，同时，普洱茶属于后发酵茶，这就为后期存储预留了较大的转化空间。“越陈越香 ”既是普洱茶的核心价值体现，也是其与众不同之处。
正因为具有“越陈越香 ”的属性，吸引了很多爱茶人士，同时也使得很多人喜欢收藏普洱茶，并以拥有年份久、保存好的普洱茶为傲。 随着存放时间的延长，普洱茶会转化出更多的复杂的香味，那么什么时候品饮普洱茶才最合适呢？
普洱熟茶因为经过渥堆发酵，其茶叶属性相对稳定，后期变化较 小；不同阶段的普洱熟茶也会呈现出不同的品质特征，口感滋味也有细微变化。
刚压制好两三个月以后，这个时候的熟茶，堆味重，性燥热，高 温蒸压之后的水味还在，但也有熟茶独特的醇香甘甜，这个时候喝它， 主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。当然作为一个制茶人，一款茶适不适合存放，是在茶还未成品之前就应该明了的。
如果太干燥的仓储转化会比较慢，两三年的熟茶堆味才会退得差 不多，内质趋于稳定，香甜醇滑逐渐显现，此时的熟茶，可细品其味， 感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去， 茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。这也是为什么书剑的熟茶从制作到拿出来上市销售周期是二年的原因，我们希望茶友们拿到手的每一片书剑茶都是现在就好喝，越陈越醇香。
五到十年是熟茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，养生价值高，老少皆宜。
和熟茶不同的是，对于生茶来说新茶也适合品饮，新茶香气比较浓，收敛性比较强，茶气足，部分人喜欢品饮新茶。生茶的存放则跟环境有着很大的关系，广东仓热而潮湿，转化快些；昆明仓干燥应该慢得多；北方仓更干燥，转化得更慢。
在湿度大的地方存放，生茶转化得比较快，存放七八年左右就会产生丰富的香气，而湿度小干燥的 地方存放则需要 10 年左右，从茶叶内含物质的最佳时期来看生茶的最佳时期是 10～20 年，具体的口感风味喜好那就是因人而异的了。
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2022年02月28日
