清明节前后，正是春茶上市时节，很多爱好喝茶的人喜欢买新炒的茶叶，然而“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。新茶确实味道鲜美，但你知道吗？新茶易刺激肠胃，放置后再喝才更健康。茶叶专家介绍，普洱茶、黑茶就是越陈越好，即使是绿茶也并非需要现制现喝。
最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为采摘下来制作不足一个月的茶叶，没有经过一段时间的放置，会含对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质等还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。太新鲜的茶叶对一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃溃疡的老年患者来说更不好。
茶叶中含有苦涩物质如多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、 没食子儿茶素等成分，其中生物碱类物如咖啡碱在高温冲泡茶汤时约有85%会溶解于水中。如果没经过氧化，会刺激胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。因此建议，消费者买回家的新茶，春茶至少要放置一周以上，最好半个月左右，让茶中的有益物质氧化后再喝。另外，太新鲜的茶叶会刺激胃黏膜，胃病患者喝茶时，茶叶不要放得太多，茶水不要沏得太浓，饮用量也不要太大。
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2022年02月28日
