许多茶友都知道生茶和熟茶要分开存放，却忽略了不同年份的茶叶同样需要“区别对待。为何新茶和老茶不能放一起保存?串味污染，香气相杀当新茶与老茶存放在一起时：- 新茶沾染的老茶陈味，是外部强加的、局部且不均匀的，并非自然陈化形成的。这种“伪陈味”既不醇厚也不纯正。- 老茶同样会吸附新茶的青味或渥堆味。对于已陈化出陈香的老茶而言，这无疑是灾难性的污染。
水分失衡，湿度不均- 新茶（尤其是出厂不久的）通常含有一定的水分，需要适度通风散去工艺带来的堆味、水气等。- 老茶经过多年陈化，水分已逐渐挥发，茶叶变得相对干燥。当两者存放在一起，新茶的水分会增加老茶受潮的风险，进而引发霉变等问题。
转化速度受影响新茶和老茶在陈化过程中对环境的需求虽然有相似之处，但它们处于不同陈化阶段。若放在一起保存，可能会对彼此的转化速度和方向产生一定影响，不利于各自的正常陈化。
精当存茶，陈化过程不可逆，存储污染不可逆。
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2022年02月28日
