滇红茶，产自云南省，是中国工夫红茶的重要品类之一。
01历史渊源
滇红茶诞生于1938年，当时抗战爆发，东南茶区产制不易，为维持茶叶在国际市场上的地位，中国茶叶总公司委派冯绍裘等茶界专家到云南调查茶叶产销情况。
冯绍裘先生发现云南凤庆（当时称顺宁）的大叶种茶资源丰富，品质优异，试制红茶成功。
1939年，滇红茶正式在顺宁（凤庆）茶厂和佛海（勐海）茶厂开始规模化生产，并首次出口英国，获得极高赞誉，从此奠定了滇红茶的声誉。
02制作工艺
萎凋、揉捻、发酵、干燥 、精制
03特征
外形：条索肥硕紧结色泽：乌黑油润、金豪显露香气：高锐持久，馥郁丰富汤色：红艳明亮滋味：浓醇鲜爽，饱满厚实
04品类与等级
滇红茶品类丰富，按形态和采摘标准可分为：✦滇红工夫：传统条索状，按嫩度和品质分特级、一级、二级、三级等。香气以甜醇蜜香为主，滋味浓醇鲜爽。✦滇红碎茶： 经揉切工艺制成颗粒状，主要用于出口制作袋泡茶或奶茶，滋味浓强刺激，出汤快。✦滇红金针/松针： 单芽或一芽一叶初展精制，外形挺直如针，金毫满披，滋味鲜爽甜醇。✦滇红金螺/红螺： 采摘一芽一叶、一芽二叶，经特殊揉捻工艺卷曲成螺，外形优美，滋味醇厚。✦宝塔红茶： 手工扎成塔形，兼具观赏性和品饮价值，花蜜香馥郁，滋味浓厚圆润。
05冲泡方法
使用白瓷盖碗或紫砂壶冲泡，水温90~95℃左右，置茶量为茶器容量的五分之一，前几泡快速出汤，后续可适当延长。
06品鉴
滇红茶以其鲜明的“浓、强、鲜、艳”而著称浓： 茶汤入口即能感受到饱满的质感和丰富的内含物。强： 口感强劲有力，有较好的冲击力。鲜： 大叶种丰富的氨基酸带来鲜爽感。醇： 滋味协调，口感圆润。冲泡后香气高扬，有蜜香、花香，伴些许木质香，汤色红艳明亮，入口浓醇鲜爽，内质丰富，饱满而顺滑。
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2022年02月28日
