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2022年02月28日

百年古树白茶:“青衫墨客”面纱轻启

 优点一:系出名门--千年贡茶,意重蒙顶。
青衫墨客的原产地,正在“仙茶故乡”--四川雅安。
文学家王心鉴在《蒙山行》一诗中云:“踏雪蒙山去,石径入茶畦。云深无俗迹,泉壑有禅机。灵茗倚古寺,仙竹傍天梯。此间尘嚣远,不欲思归期。”山清水秀,温暖多雨的气候,形成了特色独具的四川雅安蒙山茶文化历史。
唐代《元和郡县志》载:“蒙山在县南十里,今每岁贡茶,为蜀之最。”宋代《宣和北苑贡茶录》,当年蒙顶山进贡的两种名茶“万春银叶”和“玉叶长春”就榜上有名。清代《陇蜀余闻》记载:“每茶时,叶生,智矩寺僧辄报有司往视,籍记其叶之多少,采制才得数钱许。明时贡京师仅一钱有奇。”
优点二:稀有资源:荒野古树
青衫墨客茶青,采自非人为栽种以及完全脱离人为管护的生态古茶树,产量稀少,采摘不易。茶树本身由老川茶茶树种子经自然传播后生成,成长于生态极好的荒野密林中,距今大约有150年左右。
古树茶根部深入土壤,更利于吸收地下深层土壤的养分,并转化为营养物质;并且已适应当地的生态环境,能够抵抗各类病虫害,无需使用化肥和农药,因此古树茶相较于其它茶而言,更天然,内含物质更丰富(更耐泡),香气愈佳,滋味醇厚,回甘生津。
三:环境优越:阳崖阴林
陆羽《茶经·一之源》中对于茶树最佳的山形地势描述曰:“阳崖阴林………阴山坡谷者,不堪采掇,性凝滞,结瘕疾。”“阳崖”指山之阳坡;“阴林”则指林荫覆盖。宋徽宗赵佶《大观茶论·地产》也有如是描述:“植产之地,崖必阳,圃必阴……..阴阳相济,则茶之滋长得其宜。”青衫墨客生长之地,在雅安雨城区“雪园”后山深处,正符合“阳崖阴林”之境。
所谓“高山云雾出好茶”亦云此种。
高山上空气清新,云雾充足,光照柔和,此等“遮光”条件下生长的茶树,咖啡碱含量较高,咖啡碱与茶黄素缔合形成复合物具有极高的鲜爽味--“好”茶之好,正在其味鲜爽,空灵,不同凡俗。
优点四:选料精良:明前采摘
青衫墨客茶每年仅于清明节前采摘,只采摘这一季,而后便让茶树自然生长,至来年春暖花开时节才采摘。经过漫长的生长、休息,茶树体内的养分得到充分积累,加之初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质相对较好,而且数量有限--能达到采摘标准的产量很少,所以向有“明前茶,贵如金”之说。制成茶品色翠香幽,味醇形美,堪称佳品。
“仙雾绕山巅,灵泉煮碧尖。紫砂盈玉露,馨逸润心田。”时至今日,蛰居深山的古树白茶“仙女”,在书院老师的努力下,终于轻启神秘的面纱一角,姗姗而来。
一袭淡淡青衫,倾倒万千文人墨客。绝世芳华,谁可比拟?
有诗赞曰:
“百年古树出山川,一袭青衫采雨前。
色翠香幽怜墨客,味称绝品最甘鲜。”
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