一些刚开始接触喝普洱茶,就该像个好奇宝宝,对于什么普洱茶感兴趣,喝到不同的普洱茶口味形成不同的觉知,但请别把这种觉知感觉认为是你悟了。这不是悟,是你以前没体验觉知的。多喝多体验就好了。
普洱茶汤目前我认为的就几大板块主要的感受。
一、气味
普洱茶的气味,在喝的过程中,一般就是湿茶热飘气味和冷气味,以及喝到嘴中的气味。气味的来源主要有茶自带、加工产生、仓储产生。
气味的好坏之分,由喝茶人的接受喜好和茶汤的客观存在两者结合组成。比如茶叶存在焦糊烟味,喝茶人能接受喜欢这种糊烟味,那这种气味就是好气味。喝茶人不接受不喜欢它就不是好气味。比如熟茶中存在的枣香气味,我是不喜欢,但自有喜欢它的人。
二、汤体
汤体,茶汤液体在口腔中呈现的状态。也就是喝到的茶汤质感。跟眼睛看到的汤体感受可能一样也可能不一样。以清水为基础对比,汤体口腔的粘稠度越高越好。优化工艺的小树茶和不优化工艺的小树茶,汤体区别非常明显。优化工艺的小树茶和古树茶,汤体非常接近。汤体也是古树茶的喝点之一。
另一种是普洱茶生产好之后,随着存放的时间增长,并且没放坏的情况下,汤体会越来越醇,醇就是在汤体变纯的基础上有质感。
三、滋味感觉
滋味感觉——酸甜苦咸鲜五味加上同时涌现出来的感觉,如涩感的变化、生津的变化、回甘的变化、韵感的变化、融合滋味感觉的变化。
这些感觉的变化并不是统一线性的。而是不同的感觉考量不一样,比如苦味,需要越苦越好,因为苦茶碱会带来强回甘。
四、余味
喝完普洱茶茶汤,停下来之后一段时间几分钟的余味感受。小树茶一般我们停止喝茶,就基本没有啥余味感觉了。也就是我们说的滋味感觉在喝茶时来得快来得强烈但去得也很快。
而一些有品质的普洱茶,滋味感觉它可以来得快、来得慢、来得绵柔、来得强烈,但一定要持续时间长,去得缓慢。只有这样才能停下喝茶产生余味。
这也是喝普洱茶很有乐趣的地方,就好像听一首歌,听着好听,听完精神上心情上的感觉还很愉悦美妙。
以前我文中说的,喝普洱茶,喝到嘴,喝到喉,喝到体感精神层面。这跟普洱茶的呈味感觉是对应的。只到嘴的一瞬而过的口感普洱茶,它是最基础的。但喝的人在意什么,不在意什么,又因不同人的喜好而定。
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2022年02月28日