近一个周来基本都在分享冷水河，遇到了好多茶友问同一个问题：今年的冷水河与去年的相比，有什么区别？其实在之前的文章中已经零零散散的对比过，只是不成体系，今天特意花一篇文章解决两个问题。1.2024年的冷水河大树和2025年相比，有什么区别？2.因为有不止一个茶友和我聊过，冷水河大树的体验感可以直逼古树，甚至有人建议我直接当古树卖，这当然不符合我一贯的作风，但有必要回答一下今年的冷水河大树与古树之间的差距有多大？（2025年冷水河大树茶树）
| 冷水河大树2025vs2024，谁更好？坦白讲，这是一个很难回答的问题。可能是因为今年的地块更核心，原料成本比去年贵了一点；也有可能是今年在这款茶上花费了更多的时间精力，从确定去年的地块体验感不达标，到更换地块，从鲜叶到加工全程参与，而去年是收的毛料；所以从内心深处，会觉得今年的品质更好。但必须要客观的说，今年和去年的卖价是一样的，倒不是因为市场行情萧条的原因，而是个人对比了多次觉得两年的品质相差不大。（2024年冷水河大树200克饼）当然了，作为品控者，收藏者或是对于水路、穿透力等有更高要求的茶友，必然会觉得今年的更好；而作为销售者，或是喜欢滋味有爆发力，香气更扬，山场风味更有辨识度的茶友，也必然会觉得去年的更好；但说到底，去年的记忆点更丰富，今年的茶汤内质更好，一分钱一分货，品饮偏好不一样罢了。
品饮细节上的差异整体风格上，去年的冷水河大树体验感偏向于“冷冽、疏离”，喝完一泡茶，像是在欣赏一位‘气质高冷’的美女，《红楼梦》里有句诗“清冷香中抱膝吟”，意境层面还是有异曲同工之妙的；今年的冷水河大树在汤水风格上，更偏向于“纯净、细腻”，老实说，这种风格在易武森林茶里并不少见，或者说，这是易武顶级森林茶里较为常见的“高级感”。
所以品饮风格层面，2024年的冷水河大树拥有更高的辨识度。记忆点层面，2024年的冷水河在滋味、香气、山场风味上的呈现都更具表现力，更抓人，但凡是喝过易武森林茶的茶友，几乎喝个一两次就能记住了。2024年的冷水河大树苦底较清晰，原野香浓郁，并夹杂花果香，香气扬，汤香浓郁，山场风味幽野，茶汤在口腔中的表现丰富且有层次感；2025年的冷水河大树则以甜感为主，目前香气的表现依旧颇内敛，不张扬，山场风味里略带一丝类似岩韵的‘况味与爽朗’，茶汤在口腔中的表现平，好在生津的速度与持续性都不错，让茶汤在口中有“水润生津”之感；
茶汤内质方面，2024年的冷水河大树，水路的细腻程度只能算刮风寨的及格水准，整体穿透力的表现像“程咬金的三板斧”，前段透感清晰，中后段透感表现偏平；今年的冷水河在水路、汤感稳定性、穿透力的持续性上都要更好。水路细腻程度直逼弯弓片区的森林茶，压着出汤依然感觉体验感稳定，汤在口中时能捕捉到一丝丝的稠感，从头至尾，穿透力都是有表现的。汤感、茶汤劲道、汤水的穿透力从开汤到尾水都没有明显起伏，这也是为什么我说今年的冷水河内质更好的原因。
当然了，造成这样的差异，要考虑几个因素：1. 虽然原料的品级相差不大，但刮风寨森林茶园山场的复杂程度远远超乎你的想象；2.要考虑到制茶气候、时令对茶叶品质的影响，去年春茶，易武气候干旱，因为连着干旱两年，导致易武森林茶普遍表现出苦重、香高、劲足、涩显、水路粗、森林感下降等体验；另外，去年的春茶发的早，基本在清明节前刮风寨茶就结束了，清明节前发的茶香气高、滋味足，但茶汤厚度、汤水劲道略逊于节后采制的茶；而今年春茶，易武雨水富足，但积温不够，刮风寨的森林茶几乎都是清明节后发的，所以即便是同一地块，体验感上也会有“相反”的差距；3.要考虑到转化的因素。个人经验，制茶季气候带来的体验会随着茶叶存期的增加而减弱（但时令带来的体验差是不可逆的），今年的冷水河大树滋味、香气方面的表现，必然会随着仓储日期的增加而变得丰富，且才转化数月，香气的饱满度、表现力已经有了一定的提升；
| 与冷水河古树茶相比，差距有多大？刮风寨冷水河的古树，分李家和邓家，李家的喝过数次，邓家的没有体验过。总的来说，对于这个产区的古树茶，个人没有特别丰富的品饮经验。但有两点认知是客观事实：
1. 刮风寨的森林产区，个人的品饮经验丰富，品饮体系完善；对于山场风味的把控可能没有底，但对森林感、树龄、穿透力的判断还是较有经验的；
2.山头茶一分钱一分货，冷水河作为刮风寨森林茶的明星产区，古树的料价可能有炒作、有泡沫，但原料品质是优秀的，卖这么贵不是没有道理的；即便在大树茶里选最顶级的原料做，也只能是大树茶里体验感最佳，绝无可能打败或超过冷水河古树的体验；
相比于刮风寨顶级森林古树，这款冷水河大树的差距可总结为两点：古树的滋味饱满度、汤香、水生香的浓郁度都要比大树好，记忆点层面的东西，对于顶级山场而言，个人倒也没有那么看重；最大差距在于汤感的厚度、汤水在口中的劲道、穿透力的表现。冷水河大树的汤感只能算有厚度的同时，略带一点劲道，茶汤冲泡到尾水时，汤质是有一点‘疏松’的；它不像古树，汤水入口，仿佛有活性一般，不用刻意吞咽，茶汤就能压着舌面往喉咙窜去，所以在口腔中后段会有比较清晰的‘团感’，劲道不是一个级别的；另外，穿透力方面，冷水河大树的汤透感清晰，气透感的表现则一般。品饮过程中，你会感受到，茶汤是有入喉感的，胸腔也是有热感的，最顶的那两开，胸腔有“一震”的体验。但第一，汤水是没有入腹感的，换言之，汤透感层面，古树的汤水路径要更清晰，茶汤透的更深；其次，刮风寨森林古树在气透感的表现上是非常直接的，基本山第一二开就能体会到气感了，且贯穿品饮的前中后段，比如喉咙、胸腔、胃部热感持续，甚至有发汗感，不会像大树茶需要几开过后才有气感体验。其实都不用喝到冷水河的古树，只要用茶王树的古树一对比，抛开山场风味不谈，也能高下立判。产品信息产品名称：刮风寨·冷水河大树产品产地：易武·刮风寨茶园茶树：原料源自刮风寨冷水河核心产区，经个人品控，选小高杆中树形更好的头春原料，手工精制而成。地块、茶树可溯源，地块与2024年不同；产品形态：200克/饼 5饼/提 ；1提即一公斤；
2022年02月28日