以前有位朋友，是普洱杂志社的前主编。
她在朋友圈公开征求过同行，以及诸位做茶人，到底什么是勐海味。
与此同时也选择性地群发给了很多朋友。什么是勐海味，勐海味是什么？
我当时无法作答，遂不言语。保持了沉默。
其中，我的一位发酵熟茶的广东籍师傅朋友，做了一个回答，但有点笼统，好像也走题了，他更多的是推崇了勐海的原产地发酵生态地理优势，如同茅台酒的发源地茅台镇的地理意义上的重要性。
我觉得不够具体。
滋味，应该更具象化地去表达。
首先，我们眼中的勐海味，是有指向性的，指的是熟茶的味道。只不过后来，为了茶产业推广的战略性意义，勐海味好像更广义了，生茶也包含在其中了。
其次，我要再更具体点，勐海味，要有几个前提条件
条件1：原料。
必须是勐海的茶料。（或者有其他茶区原料拼配其中，但一定不能缺少勐海茶料，如果可以的话，纯勐海料子更好）
条件2：场地。
必须在勐海这个地方发酵。
接下来，继续展开话题。
一，醇滑厚重的说法。
大家普遍认可的是，勐海味，就是醇滑厚重。醇厚是关键词。
这依然笼统，不够具体。诚然，勐海熟茶确实比其它茶区原料发酵的熟茶和在其他地区发酵的熟茶，汤感要更厚重。这是同时对比下的参照性结果。
二，海鲜味的说法。
有人说勐海味是带有海鲜味。
从逻辑上来理解，普洱熟茶是渥堆发酵的，要洒水，有地面接触，高温，湿热，微生物参与，水、地之气，这种环境，产生“腥味儿”，好像成立。
我觉得“海鲜味”这个词，至少比醇滑厚重的形容更具体了，更进了一大步。
以我们的经验，古六山原料在勐海发酵的熟茶，干茶也有鱼干虾味，汤感的味道当然没有鱼虾味。也许我们的是个例，不具有普遍性。因为有些易武原料发酵的熟茶，确实也闻不到鱼干虾味。
那，到底什么是勐海味，我想我可以尝试做一个初步的回答了。注意我的用词，尝试，初步，因为后面也许我会不断验证和补充，甚至修正。
我对勐海味的理解如下。
第一，勐海味有熟香。
谷物煮熟后的熟香，粮食气息，夹杂着一丝丝植物根块茎煮熟后的甜香气息。
茶汤入口，口腔有饱满感，就是谷物煮熟后，体积变大的感觉，茶汤入口，口腔自然有被撑满的感觉。也像一个包裹被塞满了东西后的鼓胀撑满感。
第二，勐海味稠顺滑。
优质的勐海味有稠顺滑感，其厚度像米汤一样。
总结，传统的经典勐海味熟普，有类似这样的明显的特征，（谷物粮食）熟香，（根块茎）甜香，茶汤稠顺，厚如米汤，也可以说谷物粮食熟汤，口腔有胀满饱满撑满感。
我以三个具体的，20多年的老普洱熟茶实物来举例子。
第一，何宝强先生遗世土鸡沱，
2004年老班章土鸡熟沱，250克。
熟香气韵，香气浓郁，强烈的熟香药甜香透出，入口甜，回甘是苦凉的气息，喉韵悠长。
茶汤饱满稠顺黏滑，有醇厚的米汤感，尾韵几乎又变成老生茶的汤感和汤色，米甜，又像老生茶的果蜜甜韵。
胸部和背后有炙热感，一般人喝了会出汗，平时不喝熟茶的朋友，可能会有茶醉。
第二，邹炳良先生的2000年八卦云高级普洱熟沱，250克。
甜香，细腻，清冽，细细的流沙汤质，有谷物的熟香，熟坚果汤香。
极致的平衡感，有大师范儿，有深刻的哲学内涵，不偏不倚，润物细无声。
第三，2006年春海茶厂孔明砖，250克。
依然是熟甜香，谷物熟香，根块茎熟甜香，茶汤饱满滑顺，有米汤感。其具备了上述两位前辈大作土鸡班章熟沱和八卦云高级沱的影子。
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2022年02月28日
