“螃蟹脚”，是古布朗族人给她起的一个形象的名字。她的形状就象螃蟹的脚爪，又似蚱蜢的脚。《本草纲目》中称：“形如蚱蜢脚者佳”。什么是“螃蟹脚”？
“螃蟹脚”， 一般寄生于云南高原某些特定的原始森林边缘，且树龄为上百年的老茶树上。“螃蟹脚”因其枝条为节状带毫，所以被当地人称为“螃蟹脚”，学名“扁枝槲寄生”，属扁杆灯芯草，为多生草本。新鲜“螃蟹脚”外观为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜时有浓郁的特殊清香，陈化后有较浓药香味儿。
“螃蟹脚”的产地
“螃蟹脚”（茶茸）在各大古茶山皆可采集，但都零星，散乱，品质不一。放眼云南，所有普洱茶主产地，仅有一个地方能集中采摘，且品质最佳，这就是普洱市的景迈山。这里保留着占地2.8万亩，世界上最大最古老的茶园，茶园海拔1400米，分布在高大常绿阔叶林交错的原始森林中，常年云雾缭绕，生态环境优越，无任何污染，空气、湿度、土壤、日照等铸。
“螃蟹脚”的储存
采摘“螃蟹脚”后，要阴干；阴干后，低温焙火数小时，有利于储存。
“螃蟹脚”的功效
“螃蟹脚”吸附古茶树之灵气，其性寒凉，其味微酸，饮之回甘爽甜，具有降血降脂，滋阴除热（清肺热补脾、清肝热明目）清胆利尿、强阴益精、养胃生津、镇诞，治疗慢性咽炎等功效，（见《本草纲目》等书籍）。在《云南茶典》上，称其具有“清热解毒，健胃消食、清胆利尿，降低血压”等功效。而现代医学研究表证，螃蟹脚具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降血压、血脂等功效。它还含有多种有机物，营养价值极高，可作药用。用于消炎，治疗胃病，糖尿病。常饮可消除疲劳，防止血管硬化，延年益寿。
“螃蟹脚”与普洱茶
“螃蟹脚”能整合茶的品质，让茶味更饱满，更柔滑，更香甜。泡上一壶普洱茶，放进几节螃蟹脚试试！茶味变得更厚，更醇，更香、苦涩味变甘醇，单薄味变圆润。一杯茶入口、一股甘甜味从舌面中根部，两腮直入咽喉，再由咽喉返回至舌头中部，停留两腮，甘甜生津，持续数小时挥之不去。其间，无论吸烟、喝酒，进食，舌根的甘甜味依然留存，特别是舌根与咽喉处津液充盈，咽喉吻润，不干咳、不发呕，功效神奇。如何辨别真假“螃蟹脚”
目前市面上的“螃蟹脚”价格差异很大，从一百多元到几千元不等。有不少茶客向抱怨花了高价却购回了假的“螃蟹脚”。那么我们应如何区分真假“螃蟹脚”呢？
假的“螃蟹脚”有两种，一种根本就是用普通的茶叶假冒“螃蟹脚”。另一种就是非正宗“螃蟹脚”，即并非生长在茶树上的，而是寄生在其它杂木上的。比如老樟树，红毛树等树上也有长得相似于“螃蟹脚”的植物（医书上称为木斛）,也当做茶树上的“螃蟹脚”出售。这种植物的口感，味道，药性和与普洱茶的相溶性也完全不一样。真假“螃蟹脚”最大的区别在于：古茶树上的“螃蟹脚”，枝节较为短圆，晒干后色彩应为褐黄；而杂木树上的“螃蟹脚”，枝节扁长，有突出条纹，色彩发绿。正宗古茶树上的野生“螃蟹脚”，味道清香。入口爽滑，回甘强烈、生津止渴。螃蟹脚的稀缺性螃蟹脚的生长条件苛刻，并不是每棵古茶树上都可以长出螃蟹脚，可以说，每一节螃蟹脚都是可遇而不可求的，除了产量少以外，螃蟹脚的采摘也十分困难，因此螃蟹脚比冬虫夏草更为珍稀。
“螃蟹脚”如何引用和食用
“螃蟹脚”即可单独饮用，也可加入普洱茶中一起冲泡，可以大大提升普洱茶的口感，为普洱茶最佳伴侣。另外，还可以用来煲汤，是极佳的食疗佐料。具体饮用方法如下：单独饮用取“螃蟹脚”1—2克，放入小壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡。像冲泡普洱茶一样先进行“洗茶”，第二道才开始饮用，随着冲泡次数的增多延长冲泡时间，可冲泡20道以上，待冲泡至无味。
与普洱茶搭配饮用
螃蟹脚既然是寄生在普洱茶树上的，自然跟普洱茶有着一定的默契。取二至三小枝螃蟹脚放入普洱茶中，一起冲泡饮用，别有一番风味。
螃蟹脚的中医应用
新采摘的”螃蟹脚”色泽青绿，闻之有菌藻味和茶香味。晒干的“螃蟹脚”色泽棕黄，并逐年加深，带有草本特有的药香。云南普洱民间则以本种用于治急性膀胱炎。“螃蟹脚”具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降血脂、血压等功效，因在食用时要注意控制量，通常1次的量不超过3克。其独特的口味，也具有一定的品饮价值，又因其可用于养生，而被业内人士誉为“茶茸”。1.纯螃蟹脚茶：螃蟹脚1-2克，开水冲泡代茶饮。具有滋阴养胃、清肾热明目。适合胃热及肝火盛之人服用。2.螃蟹脚黄芪饮：螃蟹脚1-2克、黄芪10克，开水冲泡代茶饮。具有滋阴益气、清肝明目。适合气虚肝热及阴虚火旺型之人服用。3.螃蟹脚炖鸡汤：取700克左右的净嫩鸡一只，放入2至3克左右的螃蟹脚，一起炖至肉烂，调味后喝汤、吃肉及螃蟹脚，具有益气养阴，强筋壮骨功效。物以稀为贵，市面关于螃蟹脚的功效有点过于夸大。个人认为，其实螃蟹脚性寒，体寒、胃寒的人切不可多喝。
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2022年02月28日
