说起易武茶，不了解它的觉得平平无奇没啥特点，可老茶友却越发钟爱。记得我刚入行那会，第一次喝易武新茶的时候，看着那淡黄的茶汤直撇嘴，心里就纳闷了：这茶汤淡得跟白开水似的，凭啥卖得比人家勐海临沧还贵？直到有次蹭喝了我哥的十年陈易武，那茶汤刚入口满满的蜜糖香充满口腔，滑润柔和，滋味饱满，从那以后，我就特别偏爱易武。我觉得易武茶就像个慢热型的姑娘，第一眼不起眼，跟勐海茶的浓烈霸气比起来，易武茶就像江南的细雨，润物细无声。现在懂行的老茶客都知道，易武茶是越陈越香的典型代表。为什么呢？人家底子好啊！易武茶山终年云雾缭绕，山好水好，茶树喝着山泉水吃着有机土，叶片里积攒的芳香物质特别丰富，哪怕三四片叶子都长开了，嫩度还跟刚发芽似的！
你别看易武山的茶树长得普普通通，这里的茶树为了吸收养分，根能扎到地下十几米，茶叶里的好东西自然就多了。特别是古树茶，存上几年再喝，兰花香会更明显，越喝越有味道。说到做茶的门道，易武人可有自己的一套。他们做茶就跟绣花似的，杀青时火候拿捏得恰到好处，既不能太生也不能太熟。这样做出来的茶叶保留了活性，为以后的陈化打好了基础。易武的产区分的也非常细，别的茶区顶多分到村寨，易武能给你精确到某片林子。像薄荷塘、铜箐河这些网红微产区，随便拎一个出来都是狠角色。
前段时间翻出我们存了六年多的刮风寨，拆开包装那股蜜香直往鼻子里钻，茶汤滑得跟丝绸似的，回甘能在喉咙里停留半个钟头。很多老顾客都喜欢易武茶香气好、口感柔，最吸引人的就是它随时间变化带来的惊喜。正因为这个特点，都称它为"转化之王"。最后都会爱上易武茶，就是冲着它独特的陈化魅力。其实喝茶和人生很像，都需要时间的沉淀。好的东西，往往越陈越有味道。
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2022年02月28日
