之一
假如你去买酒，卖酒的人告诉你，这酒不能喝，你得 存30 年以后才喝，你会不会先揍老板一顿？别慌，换成茶叶了你就觉得理所当然了。为什么会分裂到如此地步？你经常会听到有人讲普洱茶 30 年才成熟，50 年才刚刚入味，讲这种话的智商得多低？超低！50 岁存茶，80 岁喝，你得一路千辛万苦的先把自己保存好，你说这人得有多蠢？人生大约有 3 个 30 年，第一个 30 年你不会喝茶，因为生理上不需要，那就还剩两个，这后面两个30 年你得没灾没病，茶叶也得没病没灾，等到 90 岁，你牙齿掉光，满眼含泪：“我终于喝到一杯他妈的普洱茶！"包谷酒存放 100 年是不是就变成了茅台？不会。不会的原因就是原料的基因就不同。茶叶的道理有什么区别呢？智商这种东西天生的，不是你读了多少书能弥补的。一个简单的道理都想不明白，说明基因就出了问题。
之二普洱茶行业都是外行领导内行。决定茶行业走向的，绝对不是做茶的师傅。是茶厂，是茶商。他们做的茶决定了市场走向。茶企业，茶商做茶的理念又来源于何处？几年前，茶市还很旺，在一间铺子偶遇一个芳村茶商，大家闲聊，我讲山头茶的名字会衰落，大家都印包装纸，还有什么意义？茶商反对，某某古茶坊现在都在做名山名寨的茶了。我沉默。对于看不清未来的人，自己都不知道从哪里来的人，何须多言？茶商的理论，毫无例外，来自于文化！也就是讲，一个文化商人的讲法可能决定一个行业的走向。哪怕他是错误的。做药的，做金融的，做房地产的，涉足茶，就控制了茶。他们懂做药，懂金融，懂地产，唯独不懂茶。经过07年的风波之后呢，大家都在找理论。普洱茶的文化到底是什么？普洱茶到底应该向哪一个方向发展？是通过就是说渥堆发酵，直接推向饮品市场？还是直接搞越陈越香？通过存放，就是大家说的就是所谓的30年50年这种存放而来呢。搞越陈越香——这才可能把产量扩大一万倍。大家都要放，而且，大家都不喝，即使难喝，也有理论配合。喝茶，一小杯一小杯的品鉴，能卖多少？于是，做药的，做金融的，做房地产的，统一了思想。搞越陈越香。
之三
“不苦不涩不是茶”，应运而生。做过普洱茶的，喝过普洱茶的，我想，大家都听说过。不苦不涩不是茶，茶叶苦涩重，就需要存放，而且存期越长越好，存放就会越陈越香，越陈越香就会越陈越增值。你看，一个理论的闭环就此形成就形成了闭环。是茶都有苦涩，不分云南福建浙江茶，否则，人都去啃甘蔗了，何必要喝茶？不苦不涩不是茶，不是等于废话？玄机就是理论包含了一整套的坑。坑坑不重样。
之四
理论的形成，要拿到结果，需要的是实战。要耐存放，就要苦底重涩底重的茶原料。于是，苦茶——在历史的转折处脱颖而出，成为市场的新宠。苦茶的背后是苦茶系名山突然耀眼升天。我问过曾经是某品牌苦茶名寨最大的经销商，你们之前的茶叶到底好喝不？回答：难喝得要死。一句话可以说明，做茶和喝茶没关系！苦茶原本是行业的弃儿，茶苦难化，做红茶不行，做烘青难喝，做晒青那就根本没办法下口。时也命也。很多做茶人认为“不苦不涩不是茶”，认为是传统。那么，这个传统从哪里来的呢？茶农不可能。原有体制内，就是云南省公司领导的茶厂，都没有这种理念。做茶之所以有这么多的茶类，这么多的花样，目的就是去除苦涩啊。如果都要把难喝当优质的要素，那又何必发明这么多的茶叶加工工艺呢？不是多此一举吗？然而，做金融的老板，做药的老板，做房地产的老板，他们来做茶，都得先翻书，翻书的结果，正版的没有，只有江湖的。江湖传言——有苦底有涩底，这个茶耐得住存放，几十年存放，苦底重的茶。这就产生了一个庞大的市场需求。苦茶，之前是没有这种说法的。也没有人专门区别出来说是一个苦茶一个甜茶。但是的确有苦底重的茶。某个专家研究了茶叶 50 年，在茶山呆了半小时，回家就写了厚厚的一本书，茶种就分出了甜茶种，苦茶种。于是，山下的茶企也顺杆子终于找到了专业的理论指导。只是，专家忘记备注：这是与茶农吹牛聊天半小时的科研成果。苦茶，终于被顺利抬进了神坛。价格直接从 25 元一公斤，拉升到 800 元。2014 年，一个茶商供货进金融茶厂，400 吨茶，供货价 800 元，直接赚了 3000 万。这是苦茶的盛宴，这是金融的盛宴。
之五。茶叶是喝的茶，但是，普洱茶都不是卖喝的茶发财的。甚至还有理论：——你以为都是靠卖茶发财吗？在这样的理论指导下，农药茶可以上神坛，苦茶可以上神坛。我们来看结果吧，去年的苦茶已经掉到 35 块，今年估计还会跌。曾经同样的茶，卖到 5000 块。我说的，这可都是茶山价，还不是终端价。既然不是卖可以喝的茶发财，那就还是用不喝来报复市场。而且，普洱茶的方向已经发生根本性的大逆转，前面的大坑依然在等着人。。。掉坑里了，砸疼了屁股，或许大家才会思考：普洱茶到底是什么茶？
来源：吴疆说普洱
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2022年02月28日
