相信在普洱茶茶友的心目中，冰岛二字早已超越了单纯的地名成为一种顶级品味的象征。那清冽如泉的冰糖甜，那穿透力极强的山野气韵不知让多少茶客魂牵梦萦。可名山之所以令人趋之若鹜，倚靠的从来都不是单纯的某一类茶。因此，当大部分茶友还在被冰岛普洱古树茶牵着走的时候，却有一部分目光长远的朋友看到了不一样的可能——如果当冰岛古树原料遇上绿茶工艺又会迸发出怎样的火花呢？
绿茶大家都熟悉。六大茶类之一嘛，即便不喝茶的朋友都听说过“碧螺春”这些响当当的名字。只是大部分朋友对绿茶的产地总存在着一些刻板印象。其实像云南这样的风水宝地，天然就是优秀茶叶的温床。滇绿的魅力也是谁品谁知道的。可冰岛滇绿到底还是更特别些，今天不如就带大家看看到底它特别到哪儿了吧。
冰岛大叶种带来的降维打击
冰岛滇绿与传统绿茶最根本的差异源于那片土地上流淌的、无法被复制的“大叶种基因”。当绝大多数绿茶还在使用中小叶种原料时，冰岛滇绿已然站在了巨人的肩膀上。它所拥有的是丰厚到奢侈的内含物基底。要知道水浸出物是决定茶汤“厚度”的核心指标，如此高的含量也意味着冰岛滇绿茶汤的饱满度、耐泡度，从一开始就与小叶种绿茶不在同一量级。
一般来说高茶多酚往往意味着高苦涩，但冰岛茶的独特之处在于，其游离氨基酸含量同样处于高位。这使得茶汤中即使有较强的收敛性物质，也会被丰富的氨基酸中和，迅速化开，转化为迅猛的回甘。这种力度与鲜爽的平衡是中小叶种绿茶难以企及的境界，用这样的原料制作绿茶，其底色中便自带一份普通绿茶无法模拟的“清凉感”与“穿透力”。
最大程度地留住了春天的味道
六大茶类中，不同的茶叶类型，其发酵程度是不一样的。如果说最接近原始味道的是白茶的话，那么除了它之外，若说还能有谁能最大限度地保留鲜叶最开始的状态，那么一定得是绿茶了。它也是六大茶类中为数不多的不发酵茶，这就注定了绿茶所能保留的氨基酸、多酚类是最多、最活跃的。懂茶的朋友都知道，绿茶喝的就是鲜爽，其意义就在于此。
而云南大叶种的优势毕竟摆在那里，普洱茶生茶工艺固然已经无比成熟，但对于活跃内含物质的保留毕竟摆在那里。而冰岛古树滇绿最大的魅力就在于它用的是最优秀的鲜叶原料，采取的是最能保留的绿茶工艺。所以入口鲜爽一饮便知。春天的味道就被藏在这微妙的一盏茶汤之中，于当下怎么不算是应景呢？
颠覆绿茶认知的“可陈化”属性
因为绿茶喝的是鲜爽，所以放不住。而冰岛滇绿最颠覆性的创新，在于它打破了绿茶“以新为贵”的传统定律，证明了优质大叶种原料制作的绿茶同样可以像生普一样在时间中完成华丽的蜕变。传统绿茶为了追求保鲜，往往通过高温杀青和烘干彻底钝化酶的活性，使茶叶停止一切后续氧化。这种做法也牺牲了茶叶“活”下去的能力——存放一年半载之后，香气散尽，滋味寡淡。
而冰岛滇绿几乎不需要考虑这个问题，庞大的内含物质储备使得它可以毫不顾忌成熟工艺带来的那一点点损耗流失。因此我们可以看到，优秀的原料制成的绿茶能经得起时间的检验。虽不至于像普洱生茶那样夸张的陈化潜力，但这样的优势相较于其他绿茶已经相当够看了。所以尽情期待吧，绿茶也能够拥有漫长的“生命”。
对于爱茶人而言，冰岛滇绿是一次值得认真对待的味觉体验。它让我们看到当极致的风土遇上恰当的工艺，再辅以时间的呵护，春天的味道就是这样的触手可及……
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2022年02月28日
