普洱茶中有一种香味——烟香，在很多老茶客中备受追崇，烟香能够增加香气的层次感，为茶品打上特殊的风格烙印。
普洱茶烟香的来源分两种：第一种：就是有些布朗茶鲜叶含糖分比较高，高温杀青时焦而不糊形成的锅香，青味褪去，花香慢慢消逝，烟香就出来了。
第二种烟香来源：制作过程中人为熏制的。
如何辨别是烟香的好坏？好的烟香，自然、纯净、层次感丰富。它与茶叶本身的香气融为一体，香气与香气相互交织，不刺激不突兀，闻起来就很舒适。
不好的烟香，可以理解为茶的异杂味。比如人工添加的烟香，这种烟香，往往比较单一、刺鼻。可能只是简单地附着在表面，与茶叶本身的香气是分离的
好与不好，在冲泡品饮时就会体现出来。好的烟香，从第一泡到最后几泡，是逐渐稳定的释放出来，而且香气相互融合；不好的烟香，第一泡可能非常浓烈，后面几泡烟香突然消失或变淡，缺乏稳定性。
普洱茶优质的原料、精湛的制茶工艺和后期良好的存储环境，决定着普洱茶在后期岁月流逝中进行的丰富转化，给无数爱茶之人展现出别样的风味。
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2022年02月28日
