普洱茶独特的韵感、气感、味感越来越受大家的喜欢，而且普洱茶讲究喝“旧茶”，就是陈茶，如果你有一款质量上乘的陈年普洱茶，再加上恰当的冲泡，就足以让品饮的人感受到震撼。只可惜这样的普洱茶在现在的市场上已经很难寻到，因为大都被陈茶爱好者们收藏起来了。而我们所能接触到、品饮到最多的，或者说还可以用不至于贵得离谱的价格买到的，大多是陈期十年到二十年之间的中期茶，或是选料及做工上乘、陈期两到三年的新茶。
选择陈年普洱茶是一件让人头痛的事情，判断陈年普洱茶更是一项复杂的技术，而凡事都有一个从模糊到清晰、不准确到日渐准确的过程，我们先了解一下普洱茶的陈化机理，也许对判断陈年普洱茶陈期有一定的帮助。和新制的普洱茶生茶不一样，中期茶和陈年茶是经过一定时间后氧化茶叶中的茶元素物质积累的。速溶性茶元素物质比较活跃，最先被氧化，而且氧化的速度也比较快；缓溶性的茶元素物质相对就没那么活跃了，需要通过一定年份的时间才能完成氧化周期。
茶元素物质种类繁多，都是一些结构复杂的大分子链，这些分子链每过一个氧化周期都会发生断裂，从而形成新的复合聚合物，这样的后氧化进程不断发生作用，让汤色、茶香、茶味、茶韵等都发生重大变化，也就是为什么每经过一个氧化周期，茶就会变得更好喝一些的原因。茶园种植的普洱茶陈化一般以三到五年为一周期，大树茶的陈化周期为两年到三年为一个周期，如果春料多、茶性活跃，转化周期会有所减少。而每经过一个陈化周期，茶在冲泡时的色、香、味及茶韵都会有不同的变化：
处于最初第一期转化期的茶，最明显的特征就是汤色青绿并略带浑浊，喝起来苦涩感明显，茶与水不能很好的溶合，毫无茶韵可言；处在第二转化期的茶，形成的茶汤有了一定的黏稠度，茶汤呈现黄红色或淡红色，汤色转清，入口后苦涩感也明显褪去。这时的普洱茶，茶与水已经开始结合，茶韵初步形成，进入到可以喝的阶段了；进入第三转化期的茶，冲泡出的茶汤质量高，汤色粟红且完全清澈，品饮时入口后有了一些陈韵的感觉，茶香也开始转化出不同茶区不同特征的香型，开始明显“好喝”了；
到了第四转化期的普洱茶，冲泡出来的茶汤汤感特别强，这时由于陈韵完全形成，茶汤入口后满嘴回香，这是构成陈韵的重要特点，接下来会有强烈的生津感，配合嘴里的回香把陈韵体现得立体饱满，让你能从味觉上真切的感受到它的特点。如果茶品够好、陈期够足，这样的陈韵能持续二十分钟以上，如能品到如此“余韵悠长”的好茶，实为人生一乐。最后，在陈茶的冲泡上，一定要注意把它的活性激发出来，因为陈年普洱茶属于惰性茶种，所以在投茶量上一定要足，不要为省下一点点茶叶而导致在冲泡时的质感和量感上都不利于陈韵的形成，无法真正体现出茶品的特性。
陈期的判断，需要加深人与茶的沟通，把茶的状态把握得越精确，对茶质和陈期的判断也越有把握，当然，还要提高冲泡技术，得当的冲泡技术，才能最大化的还原茶品的本来面目。
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2022年02月28日
