普洱茶在经过杀青、揉捻之后的晒青（也就是干燥方式必须是晒制的）的毛茶为原料。这里的晒青强调的是初制过程中的干燥，必须是晒制的。烘青和炒青是绿茶工艺，这里说的炒青是炒制干燥。随着经济发展和生产条件的改善，很多初制所都建起了大棚式的晒场，其晒制过程中严重接近于烘青干燥。
还要说的一个晒青，是精加工过程中的干燥方式，压饼或砖等塑性之后的干燥方式应该是自然晾干或者适当晒干。然而很多加工厂为了生产量，都建有大型的烘烤房。
只有晒制的普洱茶品才有更多的后期转化的机会。烘青是把普洱茶固化在了那里。
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2022年02月28日