乌龙茶这个大类里头，对于冷泡，我个人的品饮感受是，发酵轻、焙火轻的适合冷泡。发酵重、焙火重的不适合冷泡。
所以，夏天我很不建议对岩茶进行冷泡。有的茶友觉得夏天冷泡岩茶体感过热，那就入秋后再喝岩茶呗。而且作为一直在转化的茶类，有的岩茶在夏季的转化还真的不够理想
冷泡岩茶，不建议尝试
乌龙茶大类里头，我首推台湾乌龙的冷泡。绝大多数台湾乌龙进行冷泡都蛮好喝的，也有例外，譬如传统做工的冻顶乌龙和木栅铁观音，冷泡的风味就有些尬，仍然是出于它俩发酵和焙火偏重的缘故。
凤凰单丛总体上比岩茶的发酵和焙火程度要轻些，但高于台湾乌龙。我觉得多数凤凰单丛不适合冷泡，强行冷泡的话也不会多么难喝，就是没啥意思
选取发酵和焙火偏轻的凤凰单丛进行冷泡为宜。
在冷泡的具体参数上，凤凰单丛和绿茶黄茶花茶台湾乌龙的冷泡有点儿不同。
茶水比可以小一点儿。不必1:100，可以投放量再少一半。
冷泡时长需要增加，常温冷泡建议6小时以上，冰箱冷藏建议3小时以上。可以隔夜，但不要超过12个小时。
冷泡单丛，添加薄荷、柠檬等也可
下面以鸭屎香中发酵焙火偏轻的为例，展示三种冷泡的操作。
第一种，最常见。注意，茶水比1：200左右。如果常温冷泡，时间翻一倍。
第二种，冷萃中最简易的操作方式。用冰块盒子就行。如果想冷萃的效果更好，可以购买专门的冷萃壶，与咖啡冷萃壶通用的。茶水比1:100左右。
第三种，半冷泡法，比较罕见。适用于想冷泡，但又想缩短时间，能很快喝起来，适合既要又要的茶友
半冷泡的原理是，先通过热泡把单丛的风味物质尽可能地释放出来，再添加冰块来快速锁住香气和滋味同时降温。
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2022年02月28日
