“观音韵”是铁观音茶独有的味道和感觉，也是铁观音最迷人的地方。老茶客常说好的铁观音，一定得有这个““观音韵””。
那这听起来有点玄乎的“韵”，到底是什么味道呢？
“观音韵”，玄乎又实在我算不上什么茶叶专家，就是个爱喝茶的普通人。最早听人说“观音韵”，也觉得云里雾里。
后来喝得多了，特别是遇到几泡真正好的铁观音，才体会出点意思。它不是一种单一的味道，不是像糖是甜、盐是咸那么简单，而是一种感受。
所以许多茶商为了卖高价会把“观音韵”这个说不清道不明概念神秘化，作为营销噱头，其实品茶最重要的是个人感受，我们不必太过度追求别人定义的"标准韵味"。
要理解“观音韵”，可以从以下几个关键方面来体会：
先说香气 好的铁观音，干茶闻着就带着一股清清淡淡的的花香，有点像春天里干净的兰草香，不浓不艳，很自然。热水一冲，揭开杯盖闻香时，热气裹着香气四散开，让人觉得心里头很敞亮。
香气不单是干茶有，茶汤也漂浮着这股清香，并且咽下去后，喉咙里会泛起香来，这叫“香落水”。
喝完了茶，再把空杯子凑到鼻子底下，那香气还在，凉凉的，也很叫人舒服。
再品滋味
把头一口茶汤含在嘴里，感觉是鲜爽的，像清冽山泉水清冽，不苦不涩（好茶是这样的）。就算有带一点点涩，涩劲也会化的很快。
接着，一种醇厚的感觉就出来了，茶汤不是寡淡的，而是有内容，有“重量”。
咽下去后，嘴巴里很快就开始生津，就是口水自己冒出来，清清凉凉的。然后，一种清甜的味道，不是糖的甜，很自然地从喉咙底、舌根底下慢慢泛上来，越来越明显，这叫“回甘”。这生津回甘的感觉，能持续好一会儿。
茶汤咽下去后，喉咙深处会感觉一丝丝清凉，像是含着薄荷糖的那种凉意，但更柔和。
甘甜的感觉，不是停留在舌尖，而是沉到喉咙里，甚至感觉能往下走。
喝完了，放下杯子，心里头也跟着静下来，觉得踏实、舒服。
再看会泡过的茶叶。好的铁观音叶子，舒展开来像绸缎一样，厚实，油亮，有些叶子边儿会发红，中间还是绿的。这也是“韵”的一部分，说明茶做得好。
静心慢饮，自有体会说到底“观音韵”这东西，它是一泡好的铁观音茶，从香气、到滋味、口感、再到喝下去以后的浑身通透以及喝完后的回味，合在一块儿给你的感觉。
所以啊，想体会“观音韵”，不能急。
找个安静的时候，用心泡一壶好点的铁观音。小口慢饮，别急着喝下一杯，闭上嘴，静静感受一下嘴巴里、喉咙里的变化，喝多了，也许你也能找到属于你的那份“观音韵”。
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2022年02月28日
