其实普洱茶的冲泡次数得看茶叶的类型和品质，一般来说普通熟茶大概10泡左右，新压的好品质生茶能冲个12-15泡，你要是搞到三十年以上的老茶，就能泡个15-20泡，那真是泡到汤水发白还能榨出点味道。那些说能泡20多泡的老茶客专用茶，都是古树春茶打底的。像勐海高海拔的老茶树，根扎得深，攒了一冬天的养分全在芽头里。
加上老师傅手工炒茶火候把握的正好，活性物质保留得全，这种茶你随便一泡，就会挺惊艳。但要是台地茶或生态茶，泡不到10泡基本就剩水味了。年代越老的茶确实越抗泡，但你别指望九十年代的老茶饼能泡出三十道，那不是喝茶是熬中药。假如你的是新茶用95℃水足够了，第一泡的"洗茶"要快进快出，就跟涮火锅肉片似的晃两秒就倒，这样既去杂味又不带走茶气。第二泡立马接着来，10秒内搞定，第三泡适当延长，从第四泡起就得盯着茶汤颜色深浅来调整时间，汤色变浅就多闷会儿，跟熬汤一个道理。
泡茶手法更是个技术活。前天和朋友聚会，饭后朋友给我泡了饼茶，结果头道闷久了直接毁茶，前5泡香得发腻，到第12泡就歇菜。后来调整手法：前5泡注水就秒出汤，第6泡开始坐杯30秒，你猜怎么着？生生续到17泡还有回甘。喝普洱的黄金期在前16泡。
前8泡像吃红烧肉似的满口胶质感，挂杯香能留半小时。这时候身体反应最明显，打嗝、后背发汗都是常事。再喝到后面虽然没前段猛，但喉韵的清凉感反而更突出。过了16泡就跟喝糖水似的，甜是甜，但已经没劲了。那天我哥跟我打赌玩来着，生生泡了25泡，结果胃酸反上来难受半天，单宁酸过量了不是闹着玩的。喝普洱从第一泡喝到最后一泡，感受茶汤从浓烈到温柔。每一次的冲泡都是对茶叶生命的新一次诠释，每一泡的茶汤都蕴含着不同的韵味。每泡的韵味都有细微变化。
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2022年02月28日
