近年来，小青柑与普洱茶的结晶——小青柑普洱茶（简称“小青柑”）市场大热，其带有青柑浓郁的柑香，又具有普洱茶的陈香醇厚，独特风味备受广大茶友青睐。
而新会特产的茶枝柑是高品质小青柑的必要条件，搭配上好的普洱熟茶，方能成就精品小青柑！
别看小小一颗青柑、具体采制十分考究，来冲泡饮用也有诸多门道！
今天，小懂就来为大家揭秘一番新会陈皮新晋“顶流”小青柑的采制全过程、以及怎样冲泡更能泡出小青柑的好滋味？一起来详细了解下吧~
新会小青柑制作全流程
据小懂向资深新会陈皮从业者咨询了解，新会小青柑制作分摘果、洗果、开果、填茶、生晒、包棉纸6个步骤。
步骤一：摘果 一般采摘7-8月份的新会茶枝柑，这时的柑果皮尚未成熟，外皮还是呈青褐色，油室点微凹且密集，质硬皮薄，味辛气香。
采摘时从茶树底部摘起，一是避免柑果成熟至大红或二红时坠地，导致品质不好，二是底部的柑果采摘完方便人工除草。
摘果时也讲究技巧，直接大力往外拉扯易扯坏果皮，也不利果树生长；通常要一手把住枝条，一手轻摘柑果为宜，果皮的油包也得以完好保存。
步骤二：洗果 刚采摘下来的柑果需要进行洗果，不仅是为了去尘除杂，还需要同步筛选大小，以保证小青柑的个头大小相对统一、匀称。
采用机器自动清洗，首先将鲜果倒进含有臭氧的清洗池浸泡2-3分钟，再转至软毛刷区域更深层次的清洁小青柑表面的油室。
一般重复两道清洗的流程，洗果后再根据柑果的大小不一进行筛选，不同果号的柑果会被传送进不同的果框里，做出不同果号的小青柑。
步骤三：开果 清洗过后的小青柑需要进行人工开果，即使用专用工具将柑果内的柑肉挖空、祛除干净，只留下一整颗完整的柑皮外表。
挖果时要把握深浅，太深会破坏柑皮和油包，太浅没挖干净也会影响品质！挖干净的果壳在光照下呈现出新会柑特有的繁星点点、满天星的状态。
去柑肉之后需要再次清洗，目的是清理掉挖干的柑皮内部残余的白屑，最后还要质检是否都清洗干净，避免后续直接填茶晒干影响口感。
步骤四：填茶 挖空的果壳静置一段时间风干后再进行填茶，采用批量填茶的方式快速填茶，即将普洱茶铺一次性铺满果壳，再将多余的茶扫出去。
初步填茶完毕，要压上筛子人工拍实一些，再次重复填茶保证填得特别满，避免后续晒干时收缩，确保晒干后重量达10-12克左右。
小青柑所填充的一般是精选上好的普洱熟茶，这样才会和新会柑皮一起才能在后期存放中，陈化出最相得益彰的口感和更加爽口品饮体验。
步骤五：生晒 填完茶之后的青柑要移到阳光大晒场进行生晒，具体要根据不同的柑果、不同的天气情况，生晒3天、6天或9天不等。
遮光防雨的晒场内，为了快速挥发小青柑中茶叶的水分，避免茶叶在果壳内二次发酵，还配置了电风扇加速空气流动。
小青柑挖果时的盖子也会保留下来生晒，一般生晒到小青柑果壳捏起来硬硬的状态，就会收起来进行干燥，再最后包棉纸。
步骤六：包棉纸 干燥后的小青柑要进行纯手工包棉纸，开果时切掉的果帽会盖回每个小青柑，以保证一整个完整的小青柑。
不过，在冲泡时一般都会把果帽揭掉，因为果蒂冲泡会苦涩，不建议和小青柑一起冲泡，影响茶汤口感。
小青柑怎么冲泡更好喝？
相信不少茶友刚接触小青柑时都会纠结：冲泡时该让小青柑保持完整呢，还是该将它一把捏碎呢？
实不相瞒，小懂曾经也产生过这样的疑问，直到后来在陈皮之乡新会请教了业内人士之后才get到小青柑整颗、捏碎泡皆可，还可以“刺孔泡”。
而在讨论哪种冲泡方法更适合你之前，咱们有必要先了解一个原理：
茶叶内含物质的浸出速度是比较快的，一般来说前三泡就浸出了大部分的可浸出物质。
而新会柑皮的内含物质（包括挥发油、陈皮黄酮等）浸出较慢，前几泡滋味较淡，三泡之后还有大量的物质没释放出来，在新会很多人说一块柑皮可以泡一整天。
明白了这个原理，茶友们就不难根据自己对滋味的偏好、来决定选择怎么冲泡小青柑了！接下来就手把手教大家小青柑的三种泡法~
方法一：整个泡 这个方法不仅操作简单，还可以保持小青柑的完整性。最重要的是普洱茶因为包裹在柑皮里面，浸出较慢，正好可以做到与柑皮的出味速度接近，实现两者滋味的协调一致。
这种方法浸泡时间长，使得小青柑比较耐泡。当然，如果你比较赶时间或没有这个耐性，想尽快泡完，就不建议这样冲泡了。
方法二：捏碎泡 捏碎泡就是将柑皮捏成若干小碎块，普洱茶倒出，与柑皮一起冲泡。
这种方法茶叶出味比较快，但也会出现一种情况：茶的滋味变淡了，柑皮的滋味才逐渐出来，二者的滋味不同步，没法实现融合。
如果你想喝到协调融合的小青柑，这种方法显然是不太理想的。但若你想先喝浓一点的茶汤，再品尝柑皮的味道，这样泡也不失为一种好方法。
方法三：刺孔泡 用茶针在小青柑四周及柑底部钻若干个小孔，孔径大小以不漏茶为宜，尽量做到均匀分布。钻孔后将小青柑投入壶中，以沸水冲泡。
▲用茶针刺孔泡
此种方法是对前两种方法的折中处理，优点是：泡饮口感好，浓度香气适中，耐泡度较好。缺点是：要用茶针自己动手，稍显繁复。
虽然现在还不是小青柑采摘季，新会陈皮、普洱茶皆具有越陈越佳的品质，二者是1+1＞2的完美搭配，日常适当喝陈年小青柑养生加倍。
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