今年春茶几乎所有的精力都投到易武茶上了，这是意料之外的。我没想到今年的易武气候也是极端，春茶发的断断续续，而好几个顶级原料又没有办法不盯着做，所以原本呆到4.10日的计划延后了5天。所以几个已经预定了昔归古树的茶友，我告诉他们只能去收干茶，且如果因为去的太晚，品质下滑过于严重，昔归订单就会取消了。万幸！当我16日中午抵达昔归时，还收到了4月8日制作的昔归古树，体验感与去年昔归在伯仲之间，价格略有下降，令人惊喜，遂果断出手，所以说收好茶，也是要看缘分的。
先分享一下今年收到的昔归茶：1. 今年收到昔归古树5公斤，已预定出2公斤，余3公斤干茶，鉴于量太少，就不预定了，直接公布卖价：8000元/公斤，散料200克起售，需要可以直接加我微信：18288691727。较去年降低1000元/公斤，因为去年的原料价格更贵，但品质是可以保证的，购买可赠送2024年昔归头春古树一泡做对比。2.另收昔归大树10公斤，可接受预定，预定价格2000元/公斤，预定可以加微信：18288691727；1公斤起定，可根据客户需求压饼；
其次分享下今年昔归茶的情况：1. 整体来说，今年的昔归古树茶产量较去年减少三分之一（15号之前），减产原因是干旱。4月15日，昔归连夜大雨，4月16日天气大好，预计产量会在16~20日之间有一定回升，昔归今年会出现大量的春尾茶；2.个人已经喝到了4月16日晒干的昔归古树，体验感较15号之前有极为明显的区别，主要表现为：滋味中出现了较明显的水味，汤水苦底、涩感加重，汤香变弱；汤水劲道下滑最严重，茶汤入口团感减弱，过喉即散，入喉感不清晰。当然，价格也会降低的多；3.可能是市场低迷和产量的关系，昔归虽然作为临沧山头茶的第一梯队，但价格还是受到了一定影响。总体而言，正春古树价格下滑不算明显，大树及中小树混采价格较2024年下滑的多；分享到此结束，我们开启正文：
|喝懂昔归，有些认知是要打破的！昔归是个人最喜爱的临沧山头之一。也是一直在分享自己对于这个山头的认知、制茶的经验以及体验感，试图为大家还原忙麓山昔归最真实的样子。所以大约从10年前开始，就写了许多文章分享了关于这个山头的干货，但如今看来，未必都是对的。是的，关于昔归，有些固有认知是需要打破的，比如：1. 个人去年的文章里曾分享过：昔归的新茶不会出兰香（或兰花香），而更偏复合型花香、紫苏香等香气。这个认知需要被打破，因为今年我喝到了两款（大树、中小树混采）里都出现了较为典型的、非工艺造成的、清晰的兰香和兰花香，目前在古树里没有喝到过。所以昔归会不会出兰香，要看具体地块或当年气候，不能一概而论；
2.“柳叶形，黑荆条，背无毛，梗难瞧”一直都是昔归茶最为典型的条索特征，甚至成为辨别真假昔归的一个重要依据。这个认知是有问题的。必须要承认，昔归茶在诸多山头茶里，条索确实具备极高的辨识度，但不能成为辨别真假昔归的唯一或重要依据，原因有二：一、在忙麓山周边、邦东产区、澜沧江对岸、云县大朝山等地，要找到满足上面这四个条件的条索，难度不高；
二、即便是忙麓山正山的昔归，也未必全都满足这几个条件。昔归古树里出现显毫的、芽头叶片泛白的也极为常见，只是比例不高罢了；再者，在以往的文章里，其实我已经提到过，昔归茶的叶种是比较杂乱的，包括古树在内，有柳叶型的，也有卵形的，有叶面光滑的，也有叶面显毫的，不能一概而论；还有一点，近些年，忙麓山里新种植了大量的中小树，所以叶种本身就是混乱的；三、无论从什么角度看，条索都不能成为判断山头茶真伪的依据，茶汤是要入口的，必须结合品饮体验综合判断；
3.应该这么说，除了内质之外的所有品饮记忆点，都不能成为茶客对于该山头的固有人知。可能滋味的某种表现、香气等是你对于昔归的固有认知，但一定要记住，不同的年份、工艺、制茶时令、地块的小区域气候都会影响一款茶的记忆点。举个例子，同一块地的昔归，今年做出新茶有苦底，明年气候变了，未必有；但任在原料、工艺、仓储都没有大问题的前提下，唯一不会改变的是茶汤内质。只有汤感、水路、劲道等带来的体验感是很难随着以上条件的改变而改变的。比如今年你喝到的昔归古树有穿透力，有入喉感；而明年同一片地的昔归古树你捕捉不到这些体验了，那你应该去问一下，是否制茶的时令、工艺等出了问题。
这里分享一个知识点，我常在文章里写忙麓山“核心产区”对于昔归茶品质的重要性，那到底哪里算是真正意义上的“忙麓山核心产区”呢？从昔归茶农口中得知，所谓忙麓山正山，是从“昔归大箐”（也说忙麓山大箐）算起一直到“昔归大桥”这个山场所包含的昔归茶园皆可称为“忙麓山正山”，即所谓核心产区；但个人看来，就是站在忙麓山山脚广场上，张开手臂，手臂所能圈定的范围当属忙麓山核心产区。因为就个人品饮经验总结，只有这片地的头春古树有穿透力。
|喝懂昔归， 有些认知是要坚守的。喝懂昔归，有些认知是要坚守的，总结起来只有一句话：一定要以对待易武森林古树茶的体系去感受昔归。真正理解了这句话，你就能领略顶级昔归的魅力！我曾在无数文章中提及易武森林古树茶相较于其他产区的山头古树茶有四大优势：森林感、水路细、穿透力和转化快。以忙麓山目前的生态，也很难谈森林感了，这一点对于昔归无关紧要。所以要喝懂昔归，尤其是核心区的昔归古树，一定要满足这三大条件：水路细腻、穿透力强、转化速度快。特别是穿透力和转化速度快这两点，个人认为昔归不输易武顶级名山古树的表现。核心区的昔归古树穿透力表现为：汤水入喉感清晰，从喉咙到胸腔都能感受到清晰的热感，体感明显。关于转化提两点：一方面，相较于临沧的大多数山头，昔归茶的转化速度是较快的，在昆明存2年左右就会出较典型的菌子香，在昔归当地存，一年足矣；二，昔归的山场风味是滞后的，且会随着存期的增加而愈发清晰。这一点很像易武茶，许多易武茶也是要存个一两年之后才会出现较典型的蜜香或野蜜香。
来源：山头古树茶半文
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