今天照例用熟普加橙皮治感冒。2017年的勐海熟茶，拼配了一部分布朗山的原料，就是我前面说的那款有红酒香的；橙皮一片两瓣。熟茶用紫砂壶单独泡，橙皮直接放公道杯里，泡好茶汤直接倒进去。以前基本不感冒的人，春节后这已经是第二次，而且这两天反反复复地发烧，时冷时热。第一次也是拖好的，希望这次也能如愿吧。好了，进入今天的正题。→请点击下方名片关注：
今天写写刚喝熟茶的茶友可能会碰到的问题，看完可以避坑。如果你坚持把我全部文章看完，并且也喝过一些我推荐的熟茶，那么也算是走了捷径了。我自己从小白一路喝过来，中间也是拿身体做过抵押的。当然，我比较幸运，爱学加上惜命，当我知道茶不好，会伤身以后，一般就不乱喝茶了，直接拜了在品质上有洁癖的老茶人学习。虽然熟普正式诞生的时间，也有几十年了，但受到市场的一致认可，品质上有质的飞跃，也就是最近十来年的事情。我刚做茶那会，要在市场上找一片几年的，能喝得过去的熟普，还是困难的。到了今天，就我自己的手上，都已经有好几款七八年的，不错的熟茶了。20年的老茶头，转眼间就到了。熟茶是什么茶？这个话题，好多小白茶友，还不知道，我说最简单的，容易理解的。熟茶是普洱茶，也可以说是黑茶。普洱茶有产区划分，主要在云南，小部分在云南边境，比如缅甸北边。分为生茶和熟茶，最基础的原料是晒青毛茶。晒青毛茶，直接压制，或等转化几年后再压制，做出来的成品，就是生茶。晒青毛茶，经过渥堆潮水，高温全发酵过后制成的茶，就是熟茶散料，散料还可以根据需要压饼，制成其它形状。因此，从属性上来说，熟茶也算是黑茶。都是全发酵茶。也因为熟茶是全发酵茶，其茶性暖。这里有个关键词：渥堆发酵，是熟茶的关键技术。至于发酵后是填在青柑里，留下老茶头等，都还是熟茶。不好的熟茶，口感上会有什么特点不好的熟茶，喝起来燥口，会戳脖子，味道杂乱。燥口和戳脖子，是一样原因。都是原料太差，缺少果胶，锁不住水分，这样的茶，即使喝到肚子里，也会把肠道里的水分带走，达不到解渴，补充水分的效果。追溯到源头，就是化肥农药营养剂打的太多了，茶叶吸收不到有效营养，徒有其形。
还有一种，那些经过高温烘培的小茶砖，一泡的那种，也很燥口，连喝着都燥口。这种就不止是原料差，而且工艺上也带了人为增加了火味，茶叶自身没有香味，通过高温烘培来提香。这些都是只在低端茶里，才会用的手法，好茶人家是不舍得这样搞的。有泥巴味，有一股水泥味或者灰泥味。大堆发酵，品质不佳，窖池卫生环境差，陈期又短，都会有这种味道。寡淡，不是一般的淡，是又寡又淡，达到嘴巴非常抗拒的程度。这个主要是原料导致的，品质不好的茶区，采摘过于频繁的，雨水天的，年景又不好的，可能是一个原因，可能是几个原因的叠加，导致茶叶内涵物比例太少，发酵出来的熟茶味道特别寡淡。发酸，这是工艺的原因，没有发酵好的熟茶，就会有酸味。入口的熟茶，最低门槛标准是什么就一个字：甜不管哪个层级的熟茶，入门标准达到甜级别的，都算是达标了。这样的标准来看熟茶，最直观的就是黄片。黄片，就是茶叶里面粗老的叶片，因为糖粉和纤维素含量增多，果胶变少，所以喝起来更甜，我们喝一切叶片多的普洱，包括生熟茶，最直观的感受，都是甜。甜，也是人类口腔被驯化以后的，最容易适应，最好入口，最受人欢迎的一种味道，尤其是小白，尤其是茶叶的甜，不像糖那么腻。
所以，入门怎么选茶，我建议从甜开始，我当初也是从甜的茶开始，那会特别喜欢喝尾水，口味也淡，所以中间几泡不太适应。一般好一点的熟普，到尾水的时候都会很甜。为什么，因为中间还有品质词汇时，会掩盖掉一部分甜感，比如醇厚，不是茶不甜，而是醇厚感重的时候，可能甜感就弱点。如果再加一个词，就是味道纯正。当然这个其实已经提高到很高的门槛了。因为要达到味道纯正，又甜，那原料必须是非常好的原料，生态好，还要有树龄。不然哪里来那么多叶片。而一般的熟茶原料，是远远达不到味道纯正的。说一点题外话：现在市场上流行一些，通过工艺处理的，没有杂味的熟普，看起来干净，这类熟普，被人诟病的，就是丧失后期转化的空间。只能归类为快消品的范畴。还有一些茶化石，非柑普地区的柑做的青柑，红柑之类的熟普，这些茶，入口也没什么大的问题，但是喝多了，有些对身体也是没什么好处的。看个人选择，爱惜生命，从口腔开始。
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