影响一款茶滋味的因素很多,茶具、用水,加之普洱茶又因存储时间不同,分为新茶和老茶,二者对水温的要求也存在很大的差异,而且就算同样是新茶,新生茶和新熟茶也工艺不同,所以冲泡水温自然也有所差异。“冲泡普洱新茶的水温控制在多少度比较合适?”泡茶时的水温,会直接影响到茶汤的口感和香气,今天就来和茶友们聊聊,冲泡普洱新茶时要如何选择水温吧~
冲泡新熟茶,水温一般在95摄氏度较为合适,但熟茶因为原料幼嫩程度不同,而有不同的等级之分,冲泡时如果能根据幼嫩等级合理调节水温,能够冲泡出更为温润醇厚的熟茶茶汤。△关注南茗佳人视频号可了解更多茶品的冲泡方法如果茶品是原料较为粗老的茶梗和老叶,例如十级、九级、八级的茶菁,那么就算是新熟茶,水温也要高一些,这样既能使茶叶中内含物质更好的溢出,又能够使得茶汤更为醇和,建议直接使用沸水为宜。如果茶品原料等级属于中等,茶叶老嫩程度适中的,例如五级、七级、三级,那么水温控制在95摄氏度较为合适。如果是原料较为幼嫩的,例如宫廷级、特级、一级的新熟茶,那么水温控制在90~93摄氏度较为合适,避免因为茶菁幼嫩而使得茶质过多溢出,造成茶汤过浓。注:如果使用可控温的电热水壶,直接调节水温即可;如果不是,那么可以等到水沸腾之后,倒入公道杯略微冷却。
上面讲了新熟茶,那么自然少不了新生茶,冲泡新生茶,水温控制在90~93摄氏度左右,能够较好的防止新生茶茶叶被烫熟出现“烫熟味”。同时能够避免茶叶中内含物质过多溢出,而造成茶汤苦涩度过重和茶汤过于浓厚,冲泡时可将沸水倒入公道杯稍微静置20秒左右即可。综上所述:在普洱新茶冲泡中,新熟茶茶菁粗老时,水温偏高一些更利于内含物质析出,可直接使用沸水;茶菁嫩度中等的用95摄氏度较好;较为幼嫩的用水温90~93较适合。新生茶水温控制在90~93摄氏度左右,较为利于保持新生茶的清新茶香和清爽滋味。
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