什么是山泉古酵？

 为贯彻落实习近平总书记关于“茶文化、茶产业、茶科技”统筹发展的重要指示精神，做好做实“三茶统筹”创新答题的云南实践，促进提升景迈山世界非遗新时期的文旅融合高质量发展，2024年12月30、31日，“2024首届茶叶仓储窖藏峰会”在世界文化遗产地景迈山隆重举行。
此次活动由景迈安缦、茶马古窖、弘益大学堂共同举办。云南省人大常委会原副主任李培，云南省人民政府参事、云南省农业农村厅原厅长王敏正，普洱市相关领导等嘉宾出席了此次活动；来自全国各地的著名专家学者、知名茶品牌企业家、商协会领导300余人，共同探索针对当前中国茶产业仓储窖藏领域发展的核心问题与机遇，共谋共建中国茶仓储窖藏的新未来。活动隆重、意义重大。
云南九泽总经理彭晶进行主办方致辞
刘仲华院士以视频方式进行了精彩分享，指出仓储窖藏对于发酵茶的重要作用，对于茶产业如何走好科技创新之路，提供了指导性的意见建议
浙江农林大学教授、茅盾文学奖获得者、博士生导师王旭烽教授进行《面向未来的中国茶文化·讲述茶业的时间生命价值》的主题分享
云南省人民政府参事、云南省农业农村厅原厅长王敏正进行《普洱茶储藏与年份茶产业化的挑战与机遇》的主题分享
广东省农科院原副院长、广东省茶叶收藏与鉴赏协会会长陈栋进行《茶叶仓储面对的科技难题与创新突破》的主题分享
云南省普洱茶协会副会长、云南省农业科学院茶叶研究所所长何青元进行《云南发展茶叶仓储窖藏的天然优势、科技优势、产业优势》的主题分享
Teaken Technologies CEO-Eric进行《普洱茶在WEB 3.0技术的应用前景及发展》的主题分享
“茶马古窖”运营副总经理姜晔进行《基于使命：茶马古窖2024-2025行业发展战略发布》的主题分享
澜沧古茶作为普洱茶仓储窖藏、景迈山重要代表茶企之一，应邀出席了峰会，并对景迈茶的仓储窖藏以及山泉古酵的独特性进行了交流分享。
云南普洱茶，千山百味，一地一香，越陈越香的独特属性，充分展现了普洱茶这一品类跨越不同地理空间、经历春秋岁月更迭，时间与技术双重雕琢的无尽魅力与风采。
澜沧古茶作为景迈山的代表企业，有系列最丰富，涵盖景迈山不同片区、原料等级、季节、年份的景迈茶系列，无论在景迈茶的生产制作，还是仓储窖藏上，都有独特的标准、见解。
作为以熟茶见长的代表性茶企之一，对于发酵茶的仓储窖藏，以及基础建设上，更是进行了大力的基础建设和实践应用。
景迈山年份茶的独特魅力
澜沧古茶品牌中心品牌总经理陈国宏在“茶产业分论坛”上，重点分享了澜沧古茶在构建茶叶仓储窖藏产业模式上的见解和做法。
景迈山年份茶的迷人之处，澜沧古茶从四个方面进行了阐述：
在全球最受欢迎的三大饮品：茶、咖啡、葡萄酒当中，茶有且仅有1项世界文化遗产，就是普洱景迈山古茶林文化景观，景迈山的茶是“可以喝的世界遗产”。由此，景迈山的茶是具有很高的储藏价值的。
景迈山种茶、产茶历史已延续了一千多年，千年古茶、千年古寨、千年茶文化的积淀在历史中烙下了深深的印记，每一口景迈茶，不仅是凝聚了千年雨露精华的自然灵气，更有千年文化赋予的人文情怀，对于下一个千年，值得品藏。
澜沧古茶1966年上景迈山开山制茶，第一款景迈山古树纯料茶产品自1999年开始生产，至今已25年，人们想要了解景迈山的滋味，通过这25年的茶品，不管生茶、熟茶，都能在每个年份的时间维度上找到景迈山的滋味图谱。
关于景迈茶的仓储，澜沧古茶历来倡导“原料是基础 工艺是关键 仓储是保障”，比如澜沧古茶景迈山古树生熟茶的代表产品001和0085，不管广东仓、昆明仓，甚至是澜沧仓，都藏养着一批涵盖25代产品、反映各地域仓储风味的001和0085，爱茶人可以对比着品尝，亲自品饮能得到更直观的答案。未来，澜沧古茶更希望通过科技赋能景迈茶仓储，运用高科技手段，赋予这口纯净自然的千年古茶时间的味道，让其尽情散发自然与时间的融合之美。
什么是山泉古酵？
普洱茶未来的市场，熟茶将占据更大份额。澜沧古茶自创立以来，一直把熟茶作为重中之重，很多消费者认识澜沧古茶，都是通过乌金、0085这些代表性熟茶产品，这是长期发展的结果，同时在一定范围内形成了“澜沧味”这一风味体系。
数十年来，澜沧古茶一直在修炼普洱茶的两个重要技术壁垒，一是发酵技术壁垒，二是拼配技术壁垒。我们坚信，只有把这两个技术发展得炉火纯青，才是产品得以区隔、品牌得以发展的关键。
山泉古酵由中国工程院何镜堂院士团队设计打造，集生产、研发、仓储为一体，兼具典型科技、生态意义的综合性示范产业园区，不仅是传统意义上的熟茶发酵场，更是一个普洱茶后发酵的全链路空间。为此成立三大中心：研发中心、发酵中心、时光仓（仓储中心）。
研发中心数据化和方法论。在现代管理思维下把澜沧古茶47年发酵经验数据化和方法化；同时将与各大研究机构、专家、学者紧密合作，深入研究熟茶发酵的现代精进工艺。
发酵中心双品，产品和作品。产品是指规模化、规范化、标准化、批量化的产品来满足整个市场的需求；作品是指高端化、品味化、精神化的产品来作为引领整个市场发展方向。
时光仓（仓储中心）后发酵的天堂，真正实现从一片叶子到消费者手中的茶的全链路保证。澜沧古茶一部分的茶并非生产完就即刻上市，而是边存放边投放市场，让消费者喝到一杯原料真实、年份真实、工艺精湛、仓储有保证的好茶。
山泉古酵立足于景迈山，以年产万吨为目标，期待与各方交流合作，探索普洱茶的生产和窖藏，把景迈山讲好、推广好，一起推动景迈茶产业、云茶产业迈向更广阔的未来。
来源：健康茶生活专家 澜沧古茶
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