普洱茶不同于其他茶类的最大特点就是耐泡。
一般的普洱茶基本能够泡8泡以上，而有些古树普洱茶甚至能泡到15泡，茶汤还未出现水味，可见其耐泡度。那么为什么普洱茶更加耐泡？
01茶树品种
普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶，茶树大多生长在远离城市喧嚣的密林之中，污染比较小，茶树与森林共生。茶树接受更多的是漫射光，长此以往，有利于茶树合成更多的内含物质，所以更为耐泡。
云南古茶树多为大叶种乔木茶，且在长达几百年的生长演化过程中，古茶树的叶脉数以及纤维素的含量更高，从而增强茶树的抗病虫、抗干旱能力。
鲜叶中，纤维素和叶脉能支撑叶形、运输营养成分和水分，经过加工制作之后，起到类似过滤网和漏斗的作用，能够使茶叶在冲泡时，内含物质不会大量析出，而是随着冲泡进度，均匀平缓地溢出。
02茶树树龄
同等气候生态环境下，树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡。盛易祥。
茶树树龄越大，根系就越发达，越能深入土壤深层，从而吸收更多的营养成分和深层土壤中的矿物质，使得所产古树茶内含物质种类更为丰富、含量更为充足，茶叶自然更耐泡。
03采茶季节
一般来说，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶。
秋去冬藏，春茶经过冬天的沉淀，而且茶树的氮代谢得好。因此，茶叶中的氨基酸含量明显偏高，儿茶素的含量比值相应就高。
在春茶当中，还有一个特点就是果胶含量丰富，它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系。
所以相对来说，春茶比夏茶和秋茶耐泡一些。一芽两叶、三叶的也较为耐泡。
04茶品形状
不同形态下茶叶的保存，也会影响到普洱茶的耐泡程度。
普洱茶压制成饼后，不仅有利于内含物质更充分地转化，也能大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散。
同理，茶撬得越碎，水浸出物溶出越快、越不耐泡，茶条完整，水浸出物的溶出有规律，就相对耐泡。
种种因素的共同作用下，古树普洱茶在口感上呈现出丰富的层次感和醇厚，比一般普洱茶还耐泡，所以普洱茶也越来越受茶友们的喜欢。
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2022年02月28日
