今天的主角是白茶园。讲白茶园，就不得不提到弯弓河，或者“弯弓河流域”的森林古树茶。在很早之前的文章里我们就提到过，弯弓河的源头在薄荷塘，一路流经滥田弯弓、丁家寨弯弓，最后在白猴山附近流入茶树王河（也就是冷水河），一路蜿蜒约七公里，河流两岸皆是国有林保护区，孕育出无数生态环境原始的森林古茶园。茶友们耳熟能详的顶级产区诸如：薄荷塘、凤凰窝、白石山、白茶园等皆出自这个区域；另外市场上常见的产品，诸如弯弓大庙、弯弓小庙、滥田弯弓、丁家寨弯弓、弯弓河等等指的也是这个区域的茶。个人对于弯弓河流域的茶喜爱程度超越了普桑河~曼凸河之间的哆依树、马鞍山；以及曼凸河~ 阿卡河之间的一扇磨、冷庙、金竹林等。
在个人的认知和品饮经验里，弯弓河流域的森林茶有四大特征：风格柔雅，水路细腻，森林韵足，劲道凝练。不夸张的讲，弯弓片区的体验几乎满足了个人对于森林茶美好的所有幻想，所以如果你拥有较完善的品饮体系，相信是不会拒绝的。但事实上，弯弓茶对于新手并不友好，且不说森林野韵和汤水劲道的品饮难度有多高，水路粗细的判断就已经将80%的茶友拒之门外，加之柔雅的风格就决定了其口腔体验并不具备很强的表现力；所以弯弓茶，尤其山场风味还没有那么清晰的新茶，我一般是不推荐给新手茶友的。
白茶园，作为弯弓片区森林茶的典型代表，品饮难度尤其高，其难点有三：一、地块分散，叶种复杂，风格较多，想要品控到顶级风味的白茶园难度较大；白茶园主要分布在白猴山及其周边，茶园由瑶族丁家寨的茶农在管理，白猴山与茶王树隔茶树王河（冷水河）相望，凤凰窝与之毗邻。白茶园有高杆、单株、古树和乔木，相比薄荷塘、凤凰窝、野猪林等山场，古树茶还是有一定产量，但与茶王树地块相对集中不同，白茶园的地块分布较散，地块与地块之间的海拔、光照、生态、茶园管理有一定差距的；此外，白茶园的叶种也相对复杂，被当地茶农称为原生种的白茶园制成干茶后，条索色泽既白且润，白毫显露，非常有辨识度；也因此，不同地块的白茶园风味也有较大的差距，目前包括个人品控的在内，起码有四种风格的白茶园，有透感清晰的，也有捕捉不到透感的；有新茶滋味重、苦底重、涩感足的；也有新茶香甜细腻的，不一而足；（白茶园原生种芽头）二、要喝懂白茶园，确实有一定的难度。相较于弯弓河流域其他的顶级山场，白茶园的品饮难度是要更高的。至于为什么，原因比较多，我举一条大家都能理解的点。不知道大家有没有发现一条规律，易武片区但凡海拔高的山场，都被细分出来了，比如麻黑的石门坎、凤凰窝、野猪林、薄荷塘等，原因很简单，通常海拔较高的茶园会孕育较为幽雅的、清晰乃至高扬的香气，且茶汤的质感要更纯净细腻一些。茶汤入口会带个茶友比较直接的记忆点和高级感。一个新手茶友，即便他喝不懂汤感、水路、森林感和劲道，那香气还是比较简单的吧。而很显然，白茶园并不是靠香气取胜的，加上我们上面所说，弯弓河流域的四大特征，每一个特征都需要经过长期的顶级茶品饮经验积累才能做出准确判断的，这就更增加了白茶园的品饮难度。举个真实的例子：今年春茶结束时，与几个同行共同品饮了个人品控的白茶园新茶，同行皆经验丰富，自然能get到这款茶的精髓之处，但大家喝完普遍都认为，如果不是很懂易武森林茶精髓的部分，如此缺乏滋味、香气表现力的茶，确实很难找到营销的突破口！三、不稳定。在此前的文章里我们也说过，弯弓河流域的茶在新茶阶段茶性不稳定，适饮期和尴尬期之间的体验差距明显，因为这个话题此前已经谈过，此处就不做过多赘述了。
白茶园的品饮精髓是什么？因为地块分散、品种丰富的缘故，个人没有办法将所有白茶园的风格都体验到，只能以自己品控的白茶园为例给大家分享，大家也只能以此为参考，切勿对号入座。今年品控的白茶园有三大优势：①转化快。可能是因为每次品饮间隔的时间都较长，所以每次喝完记忆都很深刻，一年的时间，白茶园的口腔体验得以重塑，滋味、香气日趋饱满而有张力。坦白讲第一次喝这款茶时，都感受不到滋味、香气的表现力，只能确定它的森林气息足够浓郁，它的水路足够细腻，它的透感足够清晰，它的风格足够独特；②水路细腻。单论水路表现，弯弓河流域的森林茶在整个易武片区都是拔尖的存在，而白茶园尤甚。还记得在丁家寨喝此茶，当纯净、细腻甚至带些“空灵”的茶汤滑过口腔时，那种高级感难以言喻；③“后劲”很足。后劲很足可以理解为“余韵绵长”，令人记忆最深刻的有两点：一是，汤透感留下的韵感留存度极佳。此前文章里我们说过，汤透感是茶汤入口后，喉咙~食道~ 胃腔一条线能捕捉到茶汤向下流动的“灼热感”，是即时性的，灼热感随茶汤入腹会快速消散，而白茶园的灼热感消散时间较长，喝完茶这种灼热感会在胸腔、胃腔处留存很长时段时间，给人很通透的体验；二是回甘绵长，无论是舌尖上的咸鲜感还是舌面上的甜感清晰且绵长，是弯弓森林古树无法比拟的；
白茶园近日品饮体验分享：入口是一丝绵绵的苦意，从舌心曼延至两颊，苦意散开，汤中果甜轻灵，清凉感瞬间覆盖口腔的后半段，凉气过处，舌尖咸鲜感卓然而立，舌面鲜甜感醇厚绵长；茶汤质感虽无茶王树那般表现力，但细腻的水路和凝练的劲道堪称一绝，搭配上饱满的汤感，让白茶园的茶汤质感纯净高级且极富张力；透感表现亦颇具层次，初时层层递进，饮至中后段，则像一团火从喉咙口一直烧到脏腑内，压不住的热在胸腔翻涌，直至层层细汗从皮肤表层渗出，方才作罢。真是越喝越通透，越喝越过瘾！
你可能会拒绝这款茶的理由：1. 品饮审美。必须要承认的事实是，这款白茶园的味觉体验绝对不是迎合主流品饮审美的，不是“高香甜美型”的，或者说还没有转化到那个阶段。按照一位老茶友给我分享的原话，他也能感受到这款茶细腻的水路、清晰的穿透力，但茶汤入口的瞬间，那种带着些许阴冷的苦底是其不接受的；2.涩感或收敛感。近日连续品饮数次，都未捕捉到涩感，但可以确定的是，在今年多次品饮中，还是有几次捕捉到了收敛感（即口腔内壁的轻微“覆膜感”），虽瑕不掩瑜，但毕竟高端茶，还是要提前告知。
来源：山头古树茶半文
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
2022年02月28日