你是否有过这样的困惑：明明买了一款不错的普洱熟茶，期待泡出红浓透亮、如玛瑙般诱人的汤色，结果出汤一看，颜色深暗浑浊，乍一看还以为是“酱油”。
这杯“酱油汤”的出现，未必是茶叶品质问题。很多时候，问题恰恰出在我们日常的冲泡习惯上。
1. 投茶量过多许多茶友泡茶时总想着“用料足一点”，但熟茶一旦投茶过量，茶汤会在短时间内变得极其浓厚。这种过高的浓度，不仅会让茶汤颜色深如酱油，还会掩盖了熟茶本身的醇厚与甜润。
2. 闷泡时间过长冲泡熟茶，尤其是一些老茶时，适当闷泡有助于风味释放。但这个“适当”需要把握。如果闷泡时间过长，茶叶中的物质（如茶褐素）会过量浸出，导致汤色变得深黑、沉闷不透光。特别是原料较细嫩的熟茶，释放速度很快。
3. 出汤速度太慢这一点和闷泡类似，但尤其针对注水后的出汤环节。很多茶友，尤其是用紫砂壶或盖碗时，出汤动作不够干脆利落。对于熟茶，尤其是宫廷料、特级料等嫩度高的茶，内含物质溢出极快，出汤慢几秒，就相当于无形中延长了浸泡时间，很容易泡出浓深的“酱油汤”。
一杯好的熟茶，是茶叶品质与冲泡手艺共同作用的结果。掌握好分寸，你也能轻松告别“酱油汤”。
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2022年02月28日
