1. 坦白讲，我的白沙河秋茶比春茶卖的好的多。
10月伊始，就一直有茶友陆续问我有否做今年白沙河的秋茶，我皆回答再等等。
原因有二：
一方面，今年夏天易武雨水丰沛，如果过早的采制秋茶，那品饮体验肯定是不行的；
另一方面，夏茶不采，秋茶不发。易武的许多茶农是不采制夏茶的，所以秋茶的产量本身就很少。
所以一直拖到了10月中下旬，刮风寨得连续放晴数日，方才有机会采制这点白沙河的秋茶。按茶农的原话说：7个人采摘整整一天，才制得6公斤干茶，连工费都不够！
2.白沙河的秋茶好出，最主要原因是价格与品饮体验的匹配度高，价格只到春茶的三分之一，而体验感又有一定优势。
①相较古树春茶内质丰厚，记忆点伐善可陈，秋茶在记忆点方面的表现略胜一筹，就拿今年的白沙河古树秋茶来说：茶汤入口，滋味柔和、协调，能捕捉到清晰的梅子酸和野蜜甜交织；果酸化开，两颊清凉爽朗，蜜甜落舌，舌面甘甜绵长；汤水含香，回甘生香。整体而言，秋茶在滋味、香气和回甘的呈现上皆有独到之处，另外在涩感的表现上，也与春茶相差无几。
②记忆点方面得到了提升，但茶汤内质层面相较春茶就降低了至少一个档次，主要表现在茶汤的厚度、汤水的包裹度、劲道层面。当然，也能感受到茶汤在舌面上的厚度，不过与春茶茶汤润且能裹舌而行不同，秋茶的茶汤像是铺在舌面上的，且厚而无劲，所以感觉茶汤在口中略显“干瘪”。谈不上饱满，更谈不上润，好在茶汤有清晰入喉感，热感从喉咙持续到胸腔，到胸腔即散。
3.这款秋茶晒干挑拣完黄片是在10.26日，制成至今不过一周时间，体验感尚显青涩，滋味的饱满度、香气的层次感都尚未至最佳状态，需要再存放半月~一月的时间，会获得更良好的品饮体验；当下品饮，更多是确定其森林古树的内质；据一连数日品饮此茶获得的经验，在个人习惯投茶量的基础上增加1~2克左右，获得的体验感更佳！
来源：山头古树茶半文
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2022年02月28日
