那么我们该如何判断,一款普洱茶是否是仓储得当的年份老茶呢?主要看包装、外形、口感、香气、汤色等这些方面。
一、包装包括外包装和内封,存放几十年的老茶,包装纸肯定会有陈旧感。包装方面另一个能够提供信息的是内飞,各个时期以及各个品牌的老茶都会因为历史变故或者其它原因而有细微差别。
二、外形
即茶饼的外形,老茶存放二十年以上,茶饼的条索会变得比较松散,这是老茶的特征之一,但并不是松散的就是老茶,也可能是压制的比较松散。干仓存储,二十年以上的老茶,生茶的条索已经转化为深褐色;如果是湿仓,多半已经成为黑色,熟茶的条索偏向黑褐色,水分蒸发较多,已经非常干燥,茶饼外形也可以作为辅助判断依据之一。
三、口感存放二十年以上的生茶,入口绵润细腻,质感醇滑饱满,丝毫没有刺激性,温软甘甜,入喉如丝绒滑过,极为舒适;二十年以上的熟茶,甜度极高,无丝毫苦涩,醇厚度好,绵软糯滑,清爽适口。若是人为做仓的假老茶,至少在醇厚度和滋味的纯正度上就会大打折扣。
四、汤色汤色部分以昆明仓的老茶为例,存放二十年以上的生茶,汤色橙黄微微偏红,晶莹剔透;熟茶则似红酒般,和新茶时变化不大,但比起新茶,老熟茶的汤色相对更清爽澄澈,闻着有干净的陈香,看着有如红宝石般内敛璀璨,极其诱人。
五、香气香气是判断老茶一个非常直接且重要的点。二十年以上的纯干仓老生茶,闻干茶饼会有很舒服的甜香,纯正清新,没有杂味,顶多有细微的仓味。这里仓味不是霉味,是一种类似于老房子许多年没有被打开过的味道,扑面而来那一瞬间不见得好闻,但不是刺鼻的让人厌恶的味道,放在房间里几天就会散去,出现老茶的清香。二十年以上的老茶,可能出现参香、药香、樟香、枣香、糯香、陈香、蜜香等,这些香气和陈香交织,此起彼伏、层叠交错,风韵无双。
六、耐泡性好的仓储可以令老茶保持一定的活性,更利于后期转化,具有活性的老茶比起新茶更耐泡,10年以上普洱老茶的出汤次数可以在20甚至50次以上,耐泡度极高!
七、假茶如果做过仓的假老茶,打开棉纸包装,扑鼻而来的霉味会让人不敢呼吸,也有一些早期湿仓过后来退仓,在干仓中存放了几年的老茶,这样的茶,即便闻不出来,喝的时候也会有细微的霉味。不管是再高明的做仓手段,只要茶饼受过潮,就会留下细微的霉味。干仓老茶的陈香是非常纯的,茶汤入喉,陈香渐显,唇齿间是清香的韵味,岁月的味道缓缓释放,似阳光照在老木头上的温暖。
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2022年02月28日

