今天继续喝茶，对比两款老班章的熟茶，一款是茶行业的前辈发酵的，另外一款是一位很有潜力的好朋友发酵的。左一是整饼解散，右一是发酵以后保持的散茶形态。
茶依旧是对冲，用的是五正的盖碗，投茶量都是7克，用的是二泉吟的经典款的水。两款茶前面的风格有点差异，左一的茶因为经过蒸压，所以第一泡就表现得比较惊艳，但是右一由于未经过蒸压，所以前两泡表现略差，还有明显的灰味，口腔的阻滞比较明显，但过了两泡以后，两款茶已经回到了同一的水准了，虽然发酵度有明显的差异，但风味却基本能达到一定的水准。
有灰味应该是我没有润茶，第一道茶汤就开始喝的缘故，当它经过一两道水之后，它茶汤的厚和滑体现出来了。
二泉吟的水泡熟茶，很容易出优异的汤感，这两款茶喝到后面，汤感就很喜人，有明显的米汤感，它的厚滑度也不错，整个茶喝起来就比较愉悦了，共同的老班章的气韵就出来了。
熟茶，只要发酵得好，还是能保留山头茶的气息，能有很好的风格辨识度。山头熟茶，肯定也有它的风味受众。当然，熟茶依旧有门槛，不仅仅是技术的门槛，还有资金的门槛。技术门槛很好理解，可能勐海能发熟茶的人很多，但是发好的熟茶，依旧人员有限，好比做菜，有些人能做家常菜，有些人能做席面菜，有些人煮个面条都吃力。资金门槛，也是高端山头熟茶数量少的一个原因之一，老班章原料下个堆，几十万的资金就进去了，小的茶企一般也承受不了这个风险，所以这两个样里，是由老班章茶农出原料和著名制茶师一起发酵的，这种风险就会相对小一点。
当然，另外的那款则是朋友自己买原料，自己下的堆，这是对自己的技术足够自信，以及对发酵出高品质的熟茶的一种决心。
另外一个点则是两个茶的发酵的地点有所区别，一款在勐海发酵的，一款在普洱发酵的，虽然两地的微生物有一定的差异，风味也会有细微的差别，但是老班章熟茶的风格依旧表达得比较到位。左一的熟茶，品质和性价比都把握的比较好，按朋友的说法，老班章代表性茶企的熟茶他们也对比过，有些知名熟茶理论家的老班章熟茶也对比过，他觉得都没他发的老班章好，我喜欢这种自信。
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2022年02月28日
