相信喝茶人都感受过，喝完茶之后再喝水时，会感觉水会特别甜。在这，首先要恭喜你，你喝的茶，糖苷类物质含量较高。在说喝完茶之后喝水很甜这个原理之前，要先让大家了解到喝茶回甘生津的本质，我们在喝茶时，有的茶不是一开始喝，入口就是甜的，是喝了之后会慢慢的回甘和生津的，茶的生津和回甘是和茶叶的内含物质有直接关系的，大家都说好的茶，涩能生津，苦能化甘，那么茶叶的“涩感”是什么物质带给的呢？是茶叶里含有的多酚类物质，在茶汤喝到嘴巴里时，这种物质会与我们的唾液蛋白、糖蛋白相互发生作用，从而刺激我们的触觉神经末梢而产生“涩”的滋味。那茶叶的“回甘”，大家可以用我们吃馒头时嘴巴里的甜来理解，大家吃过馒头的都应该感受过，吃馒头的时候，我们嘴巴里会越嚼越甜，整个口腔都是甜甜的，其实这就是我们初中时候学过的原理，是淀粉跟我们的唾液淀粉酶发生的化学反应，产生的糖分，那茶叶的“回甘”是茶叶里含有一种物质叫氨基酸，氨基酸在跟我们的唾液淀粉酶发生化学反应之后会产生麦芽糖，所以喝了茶之后，慢慢的就会感觉到甜，也就是我们会的“回甘”。那我们喝完茶之后再喝水，会感觉水特别甜，其实这种情况和吃橄榄是有相似之处的，它们的原理也是类似的。
原因一:茶多酚中含有一种物质叫黄酮。这种物质入口苦涩，一段时间后呈现自然甜味。食用生橄榄喝水后由苦变甜的现象也是因为黄酮在起作用。
原因二：在了解了普洱茶回甘生津的本质后，大家现在知道这是糖苷类物质在口腔中分解，产生单糖和有机酸的结果。而这个结果，也就是分解过程，是需要一定时间来完成的，刚喝完茶，口腔里还附着着很多糖苷类物质，此时喝水，会利于口腔中的糖苷类物质分解出单糖，也就是说此时入口的水促进了糖苷类物质分解，让更多的单糖被分解出来，所以，你喝水就会觉得水特别甜，其实吃橄榄的原理也是一样的，喝水会加速黄酮的水解，于是，喝水时口腔中也会感觉到水特别甜。
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