“三十年陈”“五十年韵”的吆喝声震天响，但能真正说清“这饼茶从哪儿来、怎么存、谁经手”的，寥寥无几。年份造假、仓储混乱、以次充好……想喝一饼有根有底的年份茶，反而犯了难。但总有人，偏要给“年份”套上“紧箍咒”。2002年起，六大茶山为每一饼茶建立“出生档案”。从鲜叶采摘的山头、初制所的工艺记录，到压制成饼的时间、仓储环境的温湿度数据，甚至每一次开仓的日期与经手人，都被完整归档。这份档案，不是虚设的“面子工程”，而是老茶流通的“身份证”。而比“有档案”更珍贵的，是“挑茶人”的眼光。这些开仓的老茶，每一片都经过普洱茶顶级藏家阮殿蓉女士的严苛筛选——她懂山风过林的声音，懂时间在茶里的痕迹，更懂一饼老茶该有的“岁月底气”。筛掉仓储失当的，剔除陈化失衡的，只留那些在时光里“长开了”的茶，才有资格以“六大茶山年份茶”的身份与茶客相见。更不必说它们“住”的地方——六大茶山核心仓。恒温恒湿的仓储环境，隔绝了外界的潮湿与杂味，只留茶山原生的气息与时间慢慢对话。在这里，茶的陈化不是“碰运气”，而是一场被精心守护的蜕变。当市场还在为“年份”争得面红耳赤，我们早已用23年的档案系统、顶级藏家的挑剔、核心仓的时光打磨，为“年份茶”写下最踏实的注脚。
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2022年02月28日
