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2022年02月28日

老徐带你了解名山名寨系列之白莺山普洱茶

 今天我们聊的主题是临沧云县白莺山古树茶,老茶友估计都是比较了解白莺山的,它最出名的就是树龄约2700年的那棵古茶树,茶种是白莺山最为出名的种类——二嘎子茶,其它的种类还有本山茶、黑条子、白芽子等等,并且山上也有比较多的人工种植茶(勐库大叶种),但今天我们就不细聊这一类了,主要来聊一聊白莺山上最为出名的二嘎子茶、本山茶和黑条子这三个茶的韵味以及如何分辨它们的特点。
白莺山
白莺山位于云县漫湾镇的大丙山与无量山隔江(澜沧江)相望,有着古茶树自然博物馆以及茶种基因库的美誉,那里分布着大量野生古茶树,包含过渡型古茶树以及人工栽培型古茶树。品种丰富,是我国古茶树品种资源最多以及最集中的地区。据说山上还有一棵本山茶的茶王树,树龄已经有3000多年了,但这个说法我一直没有考证到实际情况是什么,也不知道它的出处在哪里,不过它的直径蛮大的,两个成年人手拉手都不一定围得过来,但与那棵2700年的二嘎子古茶树的树径相比,感觉还是细了一点点,树冠也更小,不过它肯定是人工修剪过的,因为它目前生长在山上一户人家的院子里。
本山茶有它是父辈茶的说法,所谓父辈茶就是山上所有茶的起源种类,这个说法至今我都没有考证到它出自哪里,据说2006年,有茶叶方面著名的的专家认可过这个说法,但我没有查询到这方面的任何资料,我们就姑且听听吧!
本山茶的干茶颜色呈黑色,条形比较细,可以说是很细,基本上看不到有任何芽尖,茶条的长度也比较短。开汤后,它的汤色比较淡,尤其是新茶时,头两泡茶的颜色非常非常淡,只能看到一点点的黄绿色,并且它没有人工种植茶叶片上都有的绒毛,因此它的茶汤很亮,存放七、八年以后汤色会变得更为油亮,就像油一样。它的茶味淡,没有苦涩感,即便是重手焖泡过后还是偏淡,新茶时的青味比较重。茶香为带有一点点蜜香,更明显的是花香,但这种花香我不太能用文字描述出来究竟是哪种花的花香。它的甜不错,我这里说的不是回甘,它的甘甜味不是回出来的,而是喝到口腔中就是直接的甜,茶汤细腻、柔滑,有比较明显的浓稠感,胶质感也是不错的,茶气足,体感明显。
二嘎子茶的外形颜色同样为黑色,但不是纯黑色,仔细看可以看出它还稍稍透着一点墨绿色,条形相对本山茶而言会明显的粗壮一些。开汤之后的汤色会比本山茶要深一些,但也算是比较浅的,呈绿黄色,茶味同样是偏淡一些,新茶的青味会比本山茶更明显,茶香与本山茶的味型比较接近,只是野味没有本山茶的更明显,它同样不苦不涩,甜度相较于本山茶会弱一点,茶汤同样是细腻柔滑,浓稠度和胶质感是非常好的,茶气与本山茶相差无几。
黑条子,顾名思义就是它的干茶颜色基本上是纯黑色,黑的程度超过了前面的本山和二嘎子,条形比较粗壮,茶条长度也比较长,同样也是几乎没有芽头,也没有绒毛,与前两款茶最大的不同点在于它稍带苦感,茶汤的浓稠度和茶气与前两款相比会弱一些。
这三款茶虽然茶味都偏淡,但它们的内含物质其实一点都不差,不常喝茶的茶友,多喝一些会比较容易引起茶醉,主要表现为心慌、出汗、脸色发白等,其实也就是咱们平时说的低血糖症,尤其是女性茶友更容易出现。我个人觉得这三款茶有一个共同点,都比较寒,体寒、胃寒的茶友喝多了容易引起胃痛,以上就是我个人对白莺山三款茶的感受。
来源: 老徐谈茶
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