不少茶友对于一些顶级的生普到底好在哪里，脑中是模糊的。个人浅见，这样的生普至少具备两个特质：耐品耐泡、茶性友好。前几日试三款冰岛地界时，特意将单株留在最后试，其中有个心思：当天喝不完可就着盖碗密封置于冰箱冷藏，第二日接着喝。仍记得第一次与两位朋友喝这款单株，那天下午三人泡了若干道，直到最后两位朋友散去，这茶依然没有淡去。
离店时就用铝箔袋密封后放在冰箱冷藏室，第二天一早到店取出接着喝。之前的一篇笔记中专门介绍过怎么保存没喝完又舍不得倒掉的茶，密封可防止串味，冷藏可避免氧化变味，是简易实用的一个办法。一个人喝节奏就慢一些，断断续续竟也喝到了下午。最后扎扎实实闷了几道，出来的是十分可口舒适的带着典型蔗糖风味的茶汤。汤色已接近白开水，味道却非白开水可比。
前一日同喝的其中一位朋友又到店里，见我喝的还是那款茶，也感到惊讶。直到最后倒出不知泡了多少道的叶底，凑近闻闻依然散发着丝丝清甜。这就是顶级生普耐泡耐品的特质。再说茶性友好，其实我在22年还是23年的一篇茶山日记中就聊过这一点。当时去守着采制犀牛塘，春茶季一天下来要试喝不少生普。生普性寒，尤其树龄不大的生普，稍微多喝两泡肠胃就有明显的寒凉刺激反应。其中一天印象尤其深刻，喝了好几款刚做好的树龄一般的生普，到后面肠胃就开始抗议了。于是换喝刚晒好的犀牛塘，茶汤入口时，那种寒凉刺激的对比特别明显，恍惚中竟感到一股温和暖意。
客观来说，树龄再大的生普，刚做好时茶性依然是寒的。但两分寒与十分寒，对比中就显出落差感来了，这种落差感带给人的就是漫长生长时间积淀下来的茶性友好程度的区别。顶级茶与常规的茶相比，很多时候就是多了那么两三个特质，或者说在某几个特质上表现得更突出。这种差别，就像是一条山脉上凸起的几座高峰，背后却是漫长岁月沉淀下来的深厚且独特的底蕴。至于是否值得为几个突出的特质付出更高一些的价格，全在于茶客在个人风味体验上抱有何种理念。
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2022年02月28日
