普洱茶是什么?工艺和仓储的重要性!科普篇

普洱茶基础 普洱茶 评论

普洱茶是什么?普洱茶是云南大叶种茶叶的代表产品。云南大叶种茶是全世界茶叶的发源品种。所以茶叶中唯有普洱茶只产于云南和邻近的越南、老挝、缅甸(在中国古代越南、老挝、缅甸这几个国家都是中国的附属国)。从历史角度说的话普洱茶只产于云南这 一 个地

普洱茶是什么?普洱茶是云南大叶种茶叶的代表产品。云南大叶种茶是全世界茶叶的发源品种。所以茶叶中唯有普洱茶只产于云南和邻近的越南、老挝、缅甸(在中国古代越南、老挝、缅甸这几个国家都是中国的附属国)。从历史角度说的话普洱茶只产于云南这个地方。绿茶、红茶、乌龙茶等其他茶叶,中国很多地方都产,尤其红茶,印度、英国都有一定的产量。

普洱茶种植历史最悠久、饮用历史最悠久、加工工艺历史最悠久的茶品,最近网上有不良用心的人最初说普洱茶有问题能致癌,随后又说普洱茶加工工艺有问题。我喝了几十年的普洱茶了,只感觉到普洱茶给我带来的好处,并没有任何不适问题(茶要好、仓储要好、湿仓的普洱茶我从来不喝)。就这些问题我给大家分享一下 普洱茶的加工工艺和后期仓储的优劣。

1、普洱茶的加工工艺,普洱茶属于后发酵茶,它的工艺是按照后发酵茶的标准来做的同时也是遵循传统加工方法的。绿茶、乌龙茶、红茶属于前发酵茶。那么什么是后发酵茶工艺那?它的流程是:采摘摊晾(走水)―杀青―揉捻―晒青―拣选―蒸压―晾干―包装―成品―入仓,这是普洱生茶的工艺流程。普洱熟茶的流程是:采摘―摊晾(走水)―杀青―揉捻―晒青―发酵―筛选―去杂(静电)―软化―蒸压―晾干―包装―成品―入仓。前发酵茶的工艺流程:采摘―萎凋―杀青―揉捻―渥堆发酵(绿茶、乌龙茶、红茶只是在这个环节发酵时间长短不同)―炒青(是干燥方法也有烘青,浓香型的乌龙茶和红茶需要焙火)―拣选―包装―成品―销售。

2、茶叶的储存,不管什么茶都需要储存,绿茶、乌龙茶、红茶储存期限短般两年的保质期,浓香型的乌龙茶、红茶(岩茶)保质期可以达到20年,但是在储存的过程中每年最少需要焙火1至2次才可以长期储存下期。普洱茶是茶叶中最耐储存的,在合适地域、合适的气候条件下可以长期储存,普洱茶的储存本身就是它的加工工艺的一个环节。不管什么茶仓储地域很重要,特别是普洱茶等后发酵茶。最近有人提到了2010年广州市疾控中心研究人员在广东的芳村茶叶交易市场购买了一批(注明是湿仓茶)普洱茶茶样,检测后有有害菌,这个事件我想大家比小编还清楚。这也充分说明茶叶、尤其是普洱茶等后发酵茶确实是不适合在高温高湿的地域储存的。不光是普洱茶今天网上又爆出红茶等也检测出有害菌,同样都是在高湿高温地域取得茶样。我们要真的重新考虑茶叶的仓储地域问题了,以前港仓、广东仓、东莞仓为代表的湿仓地域,当时到底是真的适合藏茶呢?还是由于资本的原因适合藏茶呢?这些问题现在其实已有了充分的答案。茶叶储存尤其是长期储存地域是很重要的。

最近也和许多茶友讨论这个话题,我们还是坚持南茶北仓的理论,包括广东等外地的茶友也认可西北藏的茶,也说其实西北更适合藏茶。其实自古茶叶就是藏于北方,而且北方人更依赖茶叶。
 
 
 

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